IMG_6941_rotationsmall.jpg    

 

  勛,畢業了。------07/21/2011

 

IMG_6944_rotationsmall.jpg  

 

  在精采與動容的畢業典禮後,與外子攜手走出會場,返回教室的途中,善感的勛沈默,此時的他眼眶泛著水波,框裡白裡透紅。低頭細詢,原來,他害怕再也見不著鴨子老師了。我笑著回應,想她,隨時可以回來找她,只要你說一聲"爸爸媽媽,我們一起去找鴨子。"原本沈浸於愁眉苦澀心情裡的勛,彷彿想通似的,破涕為笑。本來嘛,畢業才沒想像中的難過,憂傷。它充滿的是滿載著就要溢出的溫馨回憶,與未來彼此以不同面貌接續的美好緣份......

 

IMG_6949_rotationsmall.jpg  

 

  留下勛參加有生以來第一次夜宿在外的宿營活動,離校前,手裡接過勛奉的冰涼蜂蜜茶水,悠然憶起昨日對外子說的一番話。"爸爸,你每天都玩鋼彈,媽媽卻每天辛苦煮飯,所以,明天我要奉茶給媽媽。"其實心中有些吃味,似乎視奉茶這件事是受到孩子重視程度的重要象徵,從孩子的爸走進廚房,表現的不在意的說詞中表露無遺,"這樣也好,我好為你們攝影。"一個就要進入不惑之年的大人,正稚氣地跟另一半爭風吃醋呢!

 

IMG_6952_rotationsmall.jpg  

 

  拎起勛親手製作的畢業紀念冊,和自"貼"像,牽起倦著身子,疲累的倩走過校門前的馬路,上車回家,期待翌日嶄新的勛。

 

IMG_6958_rotationsmall.jpg  

 

  一早陪伴倩上樓進入教室後,好奇的穿過兩間教室共用的廁所,從門縫間窺探勛目前的情況。見他在早餐前樂得和一群同學打著戰鬥陀螺,一切似乎稀鬆平常,心裡卻迴盪著適才倩班級上的另一名老師描述昨夜宿營的有趣畫面,我戲謔地笑著。當大夥兒不想浪費這難得脫離父母束縳的夜宿初體驗,而還鬧哄哄地談天說地,甚至後來還追著一隻不知打哪冒出來的甲蟲時,只見一個身影不為所動的停留原地,不聲不響,原來是早已累得呼呼大睡的勛哪!

 

IMG_6971small.jpg  

 

  感恩於孩子的老師體貼與耐心的教導,亦知曉老師嗜食有嚼勁的麵包,因此,趁早返家,一面整飾環境,一面揉製了足以做十二個貝果的柔軟麵團(高筋麵粉500克,二號砂糖30克,鹽1又1/2小匙,即溶酵母粉1/2小匙又3/4小匙,無鹽奶油20克)。第一次鬆弛(15分)後,分別將二大匙的芭樂乾丁,蔓越莓乾,葡萄乾,和無花果乾丁,先撒上少許高筋麵粉使彼此不致沾黏後,各分成三等分均勻包入三個拍打出氣泡的麵團中,亦即三個芭樂乾丁貝果麵團,三個蔓越莓乾貝果麵團,三個葡萄乾貝果麵團,以及三個無花果乾貝果麵團。

 

IMG_6977small.jpg  

 

  第二次鬆弛(15分),將所有麵團以擀麵杖擀成橢圓,翻面後橫放,以較長那一面往身體方面捲起成條,收口黏緊後,進行第三次鬆弛(15分)後再以擀麵杖擀成更長一點的橢圓,一樣,翻面後橫放,較長那面往內捲起收口黏緊,留下一端開口,利用手掌壓扁,包覆另一端黏合成貝果或甜甜圈狀,盡量黏緊後進行最後發酵約25至30分。由於自認動作緩慢,待最後一個貝果成形後,時間約已過10分左右,因此,麵團送入烤箱進行最後發酵時間縮減為15分。

 

IMG_7001_rotationsmall.jpg    

 

  做過許多個貝果,除了直接從中間搓洞偷吃步的懶人法,這一次麵團的整形方式是我試過不輕易失敗,卻又能充分擠出麵團裡脹滿了的空氣,可謂是一種土法鍊鋼。雖然步驟有些繁瑣,但只要抱持"美味是值得等待"這樣的想法,花費再久時間和功夫也能輕易捱過。此外,包入乾果的方式,也可以選擇在最後一次擀成橢圓時,均勻地排列於中間,再捲起收口,此舉不僅省時,可減少一次鬆弛的步驟,咀嚼時,每口都能嚐到乾果使貝果躍出其樸實簡單的原始滋味。

 

IMG_7017_rotationsmall.jpg  

 

IMG_7020_rotationsmall.jpg  

 

IMG_7086_rotationsmall.jpg  

 

IMG_7090_rotationsmall.jpg  

 

  美味秘訣:參考"風味麵包教科書"中的"貝果"配方

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()