檸檬魚好Yo

07/15/2011　免揉蓮藕茶湯麵包  　　

　　憑據先前的經驗，發現少了預熱鍋具的步驟。然，嚐後，並不感差異突顯。------07/15/2011

　　基礎麵團材料，高筋麵粉400克，蓮藕粉50克，三寶粉50克，二號砂糖5克，鹽2小匙（約10克），即溶酵母粉1大匙又1/4小匙（約5克），茶湯380克。依仗實驗精神和給予家人充足營養的信念，將原有配方中100克擂茶粉，分別以三寶粉和蓮藕粉各佔一半取代，水則以具調理體內臟腑之氣的氣功茶代替。以筷子將所有材料拌和攪勻，旋即覆蓋置冰箱冷藏發酵一晚。

　　此次運用的鍋具要較砂鍋尺寸大些的LC22公分媽咪鍋，因此需要剪下基礎麵團的分量也較多些，約400克，依序填入芒果乾丁1片，芭藥乾丁2大匙，純麥芽製成的芝麻軟糖丁2塊，和乳酪丁1小截。一樣，利用剪刀和沾濕了的手，將放置在烘焙紙上的麵團剪一半，取其中一半疊於另一半，略微壓扁，再剪一半，取其中一半疊上另一半，反覆此動作至填入的材料與基礎麵團完全混和均勻。

　　提起烘焙紙將麵團放入媽咪鍋中靜置室溫後，進行最後發酵約60至90分，或至雙倍大。進烤箱前20至25分，預熱烤箱10至15分後，從鍋中取出發酵好的麵團，空鍋送入烤箱預熱10分。小心取出空鍋後，放入麵團覆蓋（記得拿掉蓋頭），再送回烤箱，以上下火皆為200度烤焙約30分。移開鍋蓋，繼續烘焙約10分，待麵團表面上色即可出爐，置於網架上放涼。

07/15/2011　免揉蓮藕茶湯麵包  

　　融入麵團中有趣與隨興的實驗總是讓我樂此不疲，不僅消化了餐桌上點心盒裡從親友那兒得來的小食小物，那是對我們尤其是孩子示出的善意，也基於不浪費且不糟踏的基本禮節，透過點點滴滴滲入平時飲食生活中，逐步的分擔若一次攝食過多甜點零食可能造成的身體負荷。且，淡甜微鹹的基礎麵團也藉由小食小物因高溫而釋出的調味，可嚐出樸拙的蓮藕茶湯麵包其原始的風貌，亦品味添加了的另一種滋味。

　　小周末夜晚的餐桌上，倩突然向勛提出請求，表示自己就快升上大班，希望哥哥教她注音符號和英文字母。熱心的勛當然樂意之至，不等著口中還咀著晚飯裡其中一道菜餚紅蘿蔔炒牛蒡絲細嚼吞嚥，含著它，便和倩說好晚飯過後一定教會她。我好奇的問，如何教會妹妹。勛信心滿溢且理所當然的說，只要一支筆和一塊橡皮擦就可以了。

　　除了享受他們之間彼此互動的過程，勛面對倩的學習反應也著實讓我留下深刻印象。仿學校老師教授的方式，勛依樣的教倩追隨他的示範一筆一劃將英文字母描寫在圖畫紙上。寫的工整時，勛會在那個字母上打一個大勾，並指出一個箭頭在一旁註記著，完美的摹擬，值得一百分的嘉獎鼓勵。反之，擔心倩會因著再一次的挫折或批評而鬧彆扭，以＂寫不好也沒關係＂等的溫柔話語安撫幾次，勛也會體恤的說，＂沒關係，隨你怎麼寫。＂我覺得你很棒。