IMG_4108

 

  過兩天是冕生日,前幾日問起想嚐何種口味蛋糕,冕答應,可不可以做餅乾?

 

  再問及今年想以餅乾作為生日餅乾的冕要做的餅乾種類,他說,堅果餅乾(約3606.25大卡,每份約163.92大卡)。於是,做完功課的午后,冕與我就進入廚房為他的生日餅乾量身製作。一面檢視著配方,冕聽候我的指令,仔細量秤需要的材料份量,他一面也提出稍微改變配方的建議。除了無鹽奶油(原150克,130克962大卡)和砂糖(原100克,70克280大卡)分別減少20克和30克,堅果也隨家中現有的即興調整,如南瓜籽以黑金剛花生(30克,約270大卡)取代,而核桃則更換成核桃,腰果,杏仁果,巴西豆(共40克,約360大卡)等為餅乾添增來自不同氣味的堅果風味,以及黑白芝麻(50克,約272.5大卡)。

 

  食物料理機將所有食材(麥片30克120大卡,中筋麵粉175克635.25大卡,全麥麵粉175克626.5大卡,雞蛋1顆約80大卡,鹽1/2小匙)混合均勻,取出後約略可以分成22等分,每份約29克重。分割的當時,也與塑形同時進行。待塑形最後一份麵團,冕數一數餅乾數量的同時,發覺並未與參考配方中的24塊相符合。我於是提點了他,我們曾經更動了原有的配方,少了約莫50克的奶油和砂糖的重量。

 

  塑形餅乾,雖然提醒冕,儘量讓餅乾厚薄一致,烤焙時才會受熱均勻,然,最後卻仍舊無法說服孩子滿腔的創意與想像,只好任由他塑造各種餅乾造型,滿足冕想展現他與眾不同之處。只要烘烤時稍加調整,薄的先出爐,較厚的再續烤幾分,至烤箱涼了再取出。他尚且質疑我,媽媽,你的餅乾怎麼都是圓形的(圓形餅乾還加了半片腰果裝飾)?

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()