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12/30/2009 海苔米糕

 

  喜歡吃豬血糕或鵝血糕,承襲自小時候家裡的飲食習慣,糯米軟Q口感是主要吸引我對它的美味讚賞不已,有時會欲罷不能。

 

  大部分時候,品嚐的是新鮮蒸出的,那是母親經常光顧的一家鵝肉店老闆兼賣的,與母親經常有生意上的往來,我們要叫那位老闆阿伯。嗜食血糕類的我們吃到都知道只有他賣的才新鮮,才衛生,才叫真正的鵝血糕。一般超市販售的,口感不是過硬,便是材不真料不實。有些傳統市場裡的,衛生條件總讓我們對一塊黑鴉鴉,袒胸露背的豬血糕敬而遠之。

 

  人老遠在台中,離位於員林阿伯家的鵝肉店有段距離,不好隨時想吃的癮頭上來就能啖食它的美味,且還沒打聽到這裡的血糕哪裡新鮮衛生又好吃,又有現成的小熊食譜,何不自己手工製作試試?!

 

  製作"海苔米糕"需要的材料,糯米200克,紫米100克,糯米粉110克,在來米粉50克,海苔細碎片10克,水430克,沙拉油10克,鹽1大匙(試吃後鹽調整為1小匙才不會過鹹),砂糖1大匙。

 

  作法:

  1. 糯米洗淨泡水5小時,紫米洗淨泡水6小時後瀝乾備用。

  2. 將其它材料混合,再倒入糯米和紫米拌勻。

  3. 倒入糯米糊於容器中,以大火蒸製約40分鐘取出,待涼再切片,可以沾甜辣醬,香菜,和花生粉一起食用。

 

  佩服小熊的巧思與創意,利用紫米創造豬血糕的色澤,再搭與適當的糯米和其它粉料造就原本血糕裡的軟Q彈勁,最後以海苔烘托出血糕的獨特香氣。甫蒸好時禁不住口腹的欲望,趁熱在從容器一角挖取一湯匙,對不好吃鹹的我雖覺得過鹹了,卻驚喜於它相似於血糕的口感,哇嗚,等涼了還得了,不用三兩天,這一大塊海苔米糕,好想自己私藏起來,全數嗑光。

 

  不僅蒸食,偶爾也嚐點或煎或炸的酥香味。不過,想要品嚐一塊煎炸表面金黃焦脆的血糕,也得要具備一口好牙,與耐嚼的腮幫子。從小就經過魔鬼訓練的我,可不保證每個人是不是都經得起吃一塊炸血糕需要的細味慢嚼。外子就不行,才嚐一口,他就快"啞口無言"了。

 

  今天倩唸書,憑記憶,唸過中文,有模有樣的大聲唸起英文。雖然沒聽懂她唸的英文,但卻被她那付自信震懾了,若不是我懂英文,會以為她真的會說英文呢!

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