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10/14/2010 全麥義式湯種蕃茄茴香土司   

 

  高筋麵粉360克(64.2%),全麥麵粉200克(35.7%),山藥湯種140克(25%)(配方可參考"超軟山藥橄欖小餐包"),新鮮酵母17克(3%),細砂糖45克(8%),鹽9克(1.6%),鮮奶11克(1.9%),罐頭蕃茄汁234克(41.7%),黑胡椒粉少許,無鹽奶油40克(7.1%),新鮮茴香葉10克(1.7%)。------10/14/2010

 

  除無鹽奶油和茴香葉之外,所有材料混合均勻成團,加入奶油以中速攪打出具延展的薄膜,攪拌機再降速為慢,倒入新鮮茴香葉拌勻取出後滾圓,入塗抹些許油脂的容器中進行基本發酵,約60分。倒出發酵好成雙倍大的麵團一分為二,滾圓鬆弛或中間發酵約15分。擀壓鬆弛後的麵團成橢圓形,翻面,再依土司模的大小擀壓成長方形,捲起後入模,進行最後發酵約50分,或發至佔據土司模的八九分滿,即可送入預熱烤箱,以上火150度下火200度,烤焙約40分。取出,重敲,出模。

 

  形,是為練習丙級而做,仿奶油圓頂土司,味,則是為健康,也為嚐鮮而特製的。獨特嗆氣的茴香,與甜鹹柔和的蕃茄,和紫山藥附加的彈勁,在這款獨一無二的全麥義式湯種蕃茄茴香土司中,一次嚐遍。嗯,真是好吃,土司就要剝撕著吃。

 

  偶然間,看見電視節目談論明星人妻的幫夫運,對照自己,倍感卑微與無助。日子過得雲淡風輕,事業與家庭,二個人生裡的重要關卡,無大起大落(若說為孩子的教育爭吵不算在內的話),亦無風起雲湧,但,在"旺夫"這一項無法從事業和家庭獨自抽離出來的灰色地帶,顯然我將被歸類弱勢族群。

 

  昨天發現,第一顆恆齒悄悄的在勛的左門牙後方冒出頭來。今天,第一顆乳齒(左門牙)明目張膽的從牙醫師手中接過,且永久保存。

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