檸檬魚好Yo

10/14/2010　全麥義式湯種蕃茄茴香土司 　　

　　高筋麵粉360克（64.2%），全麥麵粉200克（35.7%），山藥湯種140克（25%）（配方可參考＂超軟山藥橄欖小餐包＂），新鮮酵母17克（3%），細砂糖45克（8%），鹽9克（1.6%），鮮奶11克（1.9%），罐頭蕃茄汁234克（41.7%），黑胡椒粉少許，無鹽奶油40克（7.1%），新鮮茴香葉10克（1.7%）。------10/14/2010

　　除無鹽奶油和茴香葉之外，所有材料混合均勻成團，加入奶油以中速攪打出具延展的薄膜，攪拌機再降速為慢，倒入新鮮茴香葉拌勻取出後滾圓，入塗抹些許油脂的容器中進行基本發酵，約60分。倒出發酵好成雙倍大的麵團一分為二，滾圓鬆弛或中間發酵約15分。擀壓鬆弛後的麵團成橢圓形，翻面，再依土司模的大小擀壓成長方形，捲起後入模，進行最後發酵約50分，或發至佔據土司模的八九分滿，即可送入預熱烤箱，以上火150度下火200度，烤焙約40分。取出，重敲，出模。

　　形，是為練習丙級而做，仿奶油圓頂土司，味，則是為健康，也為嚐鮮而特製的。獨特嗆氣的茴香，與甜鹹柔和的蕃茄，和紫山藥附加的彈勁，在這款獨一無二的全麥義式湯種蕃茄茴香土司中，一次嚐遍。嗯，真是好吃，土司就要剝撕著吃。

　　偶然間，看見電視節目談論明星人妻的幫夫運，對照自己，倍感卑微與無助。日子過得雲淡風輕，事業與家庭，二個人生裡的重要關卡，無大起大落（若說為孩子的教育爭吵不算在內的話），亦無風起雲湧，但，在＂旺夫＂這一項無法從事業和家庭獨自抽離出來的灰色地帶，顯然我將被歸類弱勢族群。

　　昨天發現，第一顆恆齒悄悄的在勛的左門牙後方冒出頭來。今天，第一顆乳齒（左門牙）明目張膽的從牙醫師手中接過，且永久保存。