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06/22/2010 藍莓白巧克力糯米馬芬  

 

  逛一巡量貼店,有緣碰上難得一見的新鮮藍莓,趕緊找出記憶中美味藍莓的模樣,最近期的,就屬奈潔拉的藍莓楓糖最讓我印象深刻。------06/22/2010

 

  雖沒有記憶味蕾裡的藍莓乾,吐露著鮮明的酸和甜,不過充其量的水分卻足以在夏日炎炎裡啖一口冰的沁涼的同時也消暑解渴。試嚐過後,對於挑購一小盒帶走的順理成章,我與倩都非常滿意,一起開心的低頭竅笑。撩起倩的口罩,原來,她在笑自己捨不得嚥下那三顆小藍豆,且笑我發現她的秘密那張又驚又喜的表情。

 

  趁新鮮,少了藍莓楓糖必要的楓糖漿,那麼,換作之前一直想嚐試,因苦於不見新鮮藍莓的蹤跡,也是提到關於藍莓的甜點時較為人所熟悉非屬藍莓馬芬不可了。上網google一下,依循"藍莓 馬芬"的關鍵字,找上了老朋友紐西蘭美女的家,既而掘出如此美味的寶貝,"如何做出濕潤鬆軟的馬芬~藍莓馬芬"。

 

  材料中,除了將原食譜2杯的中筋麵粉其中1/4即1/2杯以糯米粉取代,其餘皆按照美女的配方依樣照作。須準備的材料如下,中筋麵粉1又1/2杯,糯米粉1/2杯,泡打粉4小匙,鹽1/2小匙,冰糖1/4杯,融化無鹽奶油100克,雞蛋1顆,鮮奶1杯,新鮮藍莓1杯,白巧克力豆1個拳頭。作法同樣與美女如出一轍,先拌好乾料,入濕料於乾料中以筷子從中間畫圓的方式徐徐調勻成含著一顆顆疙瘩漿團便要罷手,毋須費功攪拌細致,反而壞了馬芬原有鬆軟的咀嚼感受。

 

  入六個一組的馬芬模,其上襯一張紙模,填入藍莓漿糊,七分滿,全填滿後還有餘,取出一個正方形烤模,墊入烘焙紙,倒入剩餘漿糊,略整抹平,與馬芬模一同入預熱烤箱上下火為200度烤焙約20分鐘。正方形烤模烤製出來的藍莓馬芬,達觀時容易給人錯覺,以為它是甜口味的佛卡恰呢!

 

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06/22/2010 蕹菜炒飯

 

  午餐,蕹菜炒飯。材料,蒜末1/2小匙,薑末2片,貢丸切丁4顆,小黃瓜刨片切丁10條,蕹菜幾支切末,培根切丁2條,蘋果1/8個切丁,紅椒1/2個切丁,煎至金黃的白頁豆腐切丁10小片,米飯3人份,蔥末適量,醬油和細砂糖適量,雞粉少許。

 

  作法,溫油爆香蒜末,薑未,一半蔥末,和貢丸,入培根丁找出香氣,蕹菜末,白頁豆腐丁,蘋果丁,紅椒丁,和小黃瓜隨後跟上,撥入隔夜飯入鍋中調味充分拌炒,起鍋前拋入剩餘的蔥末,食用時可依個人喜好撒入白或黑胡椒粉,是不拖泥帶水且營養充足的午餐菜譜。

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