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06/22/2010 藍莓糯米貝果  

 

  依一般做麵包的程序,滾圓後我擀壓成橢圓片狀,其中一邊鋪上藍莓乾,捲起成圓筒狀。------06/22/2010

 

  將一末端壓扁,取另一端與其黏合且鬆弛後,下至含有蜂蜜與細砂糖的沸水裡,雙面略煮數秒,即刻撈起置於烤盤,放入預熱烤箱以上火170度下火190度烤焙約20分鐘,按壓貝果表面,陷入後馬上恢復原狀,表示貝果烤熟可以出爐了。

 

  不過,別以為如以上所陳述的,我做這款貝果宛若如魚得水似的游刃有餘,在捲起成圓筒狀(含捲起圓筒狀的動作)前事實的確如此。但由於忽略了麵團間要緊密黏合的重要,僅將略微壓扁的一端與較尖的一端捏緊,以為足夠緊密了,卻在下沸水燙煮時因遇水而使不夠緊密的兩端逐漸脫離。而且,屋漏偏逢連夜雨,急於挽救分崩離析的貝果麵團,拾起夾子便往脆弱柔軟的組織粗魯的夾起,我也為此得扛起這個令人膽顫心驚的結果,麵團被我夾的一個疙瘩一個疙瘩的,再不就蛻了一層皮似的,裸露出最裡頭的麵團組織。

 

  雖說過程不順遂,但也因著能夠品嚐這款難得且豐富齒頰的美味貝果,讚乎值得了。

 

  材料,新鮮藍莓100克,水70-80克,即溶酵母粉1小匙,冰糖20克,高筋麵粉200克,糯米粉100克,鹽1/2小匙,無鹽奶油20克,藍莓乾適量,水1000c.c.,蜂蜜2大匙,二砂糖2大匙。

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