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03/19/2010 鮪魚炒什錦青蔬  

 

  通常淨手,佈置餐桌之後,接著等待菜餚上桌的空檔,孩子可沒那麼安份,坐在餐桌前靜靜等候,那是懂得無時不刻不玩的他們趁機耍寶與嬉鬧的時刻,猶如一盤開胃沙拉,使可能平淡無奇的一餐飯,將氣氛妝點的五顏六色,雖然在吆喝與制止聲中,卻能收心情愉悅之效。------03/19/2010

 

  不過,有時玩瘋,單憑孩子的自制能力是無法將失控的場面回復至原有的狀態,得借助一些技巧,或在未失控之前即時制止耍寶或嬉鬧之情事,才不致適得其反,等到菜色全上桌準備開動了,每個人也都氣飽了。

 

   除了讓孩子即時安靜下來的"手放腿上,眼睛瞇瞇,嘴巴縫上",每個人輪流說餐前故事,也是可以立即得到回響且非常有效的方式。等到故事說完,也差不多要喊開動了。不過,大部分的時間與經驗裡,即使上完菜可以吃飯了,孩子會堅持一定要說完故事,才肯舉箸說開動。除非,餐桌上出現一道足以使他們眼冒金星的誘人菜餚,才會為了滿足一時口腹欲望,而捨棄鋪陳一段時間的精采故事。

 

  雖然這道"鮪魚炒什錦青蔬"不如炸茄子能在初次見面時讓孩子興起鼓噪著想吃連故事都忘了說完,卻是在嚐過第一口的滋味後,延續了想再吃的欲望,且留下美味的印象。

 

  材料,荷蘭豆切絲1/2碗,洋蔥切絲1/4顆,紅蘿蔔切絲1/4碗,罐頭鮪魚1/2罐,滷蛋切絲2顆,蒜末1小匙,鹽和雞粉適量。作法,熱油入荷蘭豆,洋蔥,和紅蘿蔔炒香,加入少許熱水炒至略微熟軟,倒入罐頭鮪魚拌炒,續入滷蛋,起鍋前調味即成一道即興且得到不少讚揚的鮪魚炒什錦青蔬。

 

  突發其想,以滷蛋裡的蛋黃簡單創造少許的金沙效果,不僅蛋黃,鮪魚肉也全巴在青蔬身上,每口都能嚐到所有味道,實非當初存著有什麼炒什麼的心態所能預期的,宛若孩子雀躍的在餐桌前等待一般,收了心情愉悅之效。

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