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12/06/2009 五彩培根

 

  烹調,除了基本原則,就是創意。無論如何,它,不僅能讓人垂涎欲滴,齒頰留芳,還得要品質保證,才能在心中佔一席之地,而能細水長流。

 

  正看著美食節目介紹的創意店家,談的是巨無霸美食。其中,吸引我注意的是一家專賣漢堡店裡的熱銷美食,蟹牛漢堡,以及創意點子,饅魚漢堡。嚐過披薩店裡海陸雙拼披薩,也單獨吃過知名美式餐廳的星期五漢堡,和日式速食店的蝦肉堡,卻從來沒想過蟹和牛可以各自從漢堡脫離出來,結合在一起,再回到漢堡裡頭去。

 

  雖然沒機會品嚐,單憑想像,也覺得有創意而想一親芳澤,特別是後來介紹的饅魚漢堡,非常對我和外子的胃口,這是完全不用想像的,基於我們對於饅魚的熟悉程度,只是盯著螢幕裡的主廚俐落的層層疊疊,口中便不知不覺分泌了一口咬下時漢堡麵包,醬色饅魚,青蔬,和醬汁可能迸出來的獨特滋味。

 

  自己湊本錢出來開店當老闆的人很多,想圓做老闆的夢,為養家糊口,賣的是興趣的人都有。在眾多店家中,要能吸引消費者上門,除了一開始的創意或噱頭,要維持客源,店家的堅持與服務品質才是支撐一家店是否能夠在消費者心中屹立不搖的重要元素。也許有些店尤其是賣吃的店,起初也許以創意或折扣優惠,店門口連日來總是大排長攏,卻也在優惠結束或品質管控出現問題而泛人問津之後,也只有關門大吉一途了。這樣的例子屢見不鮮,自家附近的路口轉角處,甫裝潢整治以來,已經換過好幾次招牌了。

 

  有時,生意做不起來,也許不是創意或品質的問題,其實需要的強而有力的意念與堅持。公公的米糕店就是從一天沒半個人上門,隔日又重頭再來,從食材的採買到米糕的製作,只講究新鮮現作不做隔夜生意,第二天,沒半個人,第三天,一個人,第四天,兩個人,一直到現在每到用餐時間便川流不息的景況,都是一路公公和婆婆相互扶持,堅守崗位,不棄不餒得來的。婆婆曾經說過,等久了,就是你的。有如此的認知與毅力,仰仗的是經驗與磨鍊。

 

  那家漢堡店若能總是兼顧創意與品質,生意肯定是遠源流長。也曾經想過開店的我呢,不管是咖啡館或麵包店都曾在心裡頭盤旋過,目前為止,還是乖乖的知所天命,認真打理好家裡人的生活瑣事,可不想為養一家店拖挎了一家人的心。

 

  五彩培根是邊看美食邊配著的家常小菜,雖比不上店家的創意,卻輕易收買了餐桌上的胃,這不失為細水長流的好方法。

 

  材料和作法詳見"培根燒青菜"一文。

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