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11/18/2009 核桃蔓越莓香蕉蛋糕。杯子狀 

 

  最近,真的,心裡總是對"妥善運用"這四個字搔的受不了。我竟然在清晨五點不到十五分起床,略微梳洗後,便直奔廚房,關上門開始製作前一晚躺在床上翻著那一本"歐陸小館私房菜"食譜裡的香蕉核桃蛋糕。------11/18/2009

 

  我不得不說,見鬼了。只是不想看到前幾天買的香蕉,因著黑斑點愈來愈多,就這麼受到幾隻果蠅的侵襲而變得惹人嫌惡,它們原本是如此美味,深深吸引孩子味蕾的飯後水果。於是,昨晚睡前我驟下決定趁早摸黑將至少一半過熟的香蕉解決掉,以免夜長夢多,也希望甫烘焙好的香蕉蛋糕,其香氣能鑽進外子和孩子的鼻息,作為一大早的奉送他們的早迎活動之一,那香甜的滋味啊,任誰都無法抵擋。

 

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11/18/2009 核桃蔓越莓香蕉蛋糕。環狀

  

  一般會做香蕉蛋糕的人通常立意與我雷同,會刻意買香蕉回家製作香蕉蛋糕的人應該不多,除非他或她真的非常喜歡吃香蕉蛋糕,或他或她經營的是一家專賣香蕉蛋糕的店鋪。做香蕉蛋糕的基本通則不外乎將家裡的常備材料,少不了固定班底熟透的香蕉以外,如麵粉,糖,油,牛奶,蛋等全拌入一個盆子裡,若想增色加味,那麼就可以從櫥櫃和冷箱中翻箱倒櫃,總能找些與香蕉蛋糕匹配的零星食材。

 

  誰有這等能耐?除了烘焙店裡的專業師傅,便是努力將家裡的廚餘量減到最低的家庭主婦了。一如家常菜,相同的作法,運用不同的食材,同是一道菜名,各個家庭炒出來的就是不一樣,那是專屬於每個家人心中的媽媽的味道,是異鄉遊子思念的味道。舉炒飯為例,有的媽媽加醬油同炒,有的媽媽加番茄醬,有的加鹽和胡椒,有的媽媽只加蛋,簡單吃出蛋包裹著飯裡的混合香氣,有的媽媽喜歡將剩餘的食材全下鍋與白飯同炒,炒得色彩繽紛的,讓單純的炒飯多了許多舌尖味蕾的感受。無論什麼原因,是冰箱唱空城計,或用盡心思為了讓家人吃進更多營養,媽媽們炒出來的飯都是用心交陪的產物。

 

  那是我們台灣的炒飯,至於來自西方的香蕉蛋糕,也是在西方媽媽的刻意之下無中生有的產物,而且各家有各家獨門配方,那麼,將香蕉蛋糕冠上家常蛋糕,實至名歸吧!我給的家常定義很簡單,家裡的餐桌上會出現的食物,而且是媽媽親手烹煮出來的。因此,有時嘴饞,想去外頭找點記憶中熟悉的味道,認真用力的找還不一定尋覓的到,我就曾經為了突然想嚐一口香蕉蛋糕的味道而跑遍了附近的每一家烘焙店,結果是敗興而歸。這,就是家常的味道,不是一般人做的出來的,媽媽的味道。

 

  西方媽媽做香蕉蛋糕,猶如我們炒炒飯一樣,稀鬆平常。有香蕉,想吃就烤,有白飯,想吃就炒。因此,喜愛烘焙的我也學起西方媽媽的精神,做起屬於我們家獨一無二的核桃蔓越莓香蕉蛋糕,家人心中的媽媽味。

 

  製作"核桃蔓越莓香蕉蛋糕"需要的材料,香蕉180克,細砂糖180克,蛋2個,牛奶60cc,橄欖油45cc,低筋麵粉180克,泡打粉5克,核桃60克,蔓越莓適量(喜歡吃多少加多少)。作法,切碎的香蕉與細砂糖,蛋,牛奶,和橄欖油拌勻,篩入麵粉和泡打粉拌勻後續入核桃和蔓越莓,待所有材料混合均勻,倒入襯有紙模的杯子蛋糕模具上,剩餘倒不完的麵糊倒入一個中空的八吋蛋糕烤模,最後,送進預熱烤箱以上下火180度烘烤約30至40分鐘。 

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