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12/15/2009 巧克力布朗尼蛋糕

 

  巧克力一直是家人愛不釋口的美味。只要談話中含有巧克力這三個字,幾乎都會引起所有人的側耳傾聽,尤其是孩子,會以半質詢的口式問,你是說巧克力嗎?有巧克力可以吃?不等你有辯駁的機會,孩子通常早已興奮的五體投地,我中計了,他們打算先下手為強。我們都已經投地了,還不快點拿出巧克力來慰勞本大爺大娘的。

 

  孩子經常是"人講一個影,伊生一個子",而我總要"伊生一個子",才能"伊生一個子"啊!反正話都出口了,雖然只是閒話家常,也衝著聖誕節帶來的歡愉的氣氛,來上香濃馥郁的巧克力布朗尼,會是一道應景,且為今天的晚餐劃下甜蜜句號的耶誕節甜點。

 

  製作"巧克力布朗尼蛋糕"需要的材料,苦甜巧克力100克,無鹽奶油60克,蛋黃2個,鮮奶油50ml,低筋麵粉30克,杏仁粉40克,蛋白2個,細砂糖90克,蘭姆酒10ml,堅果(松子和核桃)60克,葡萄乾30克。

 

  作法:

  1. 苦甜巧克力與奶油隔水加熱至巧克力完全融化後,依序加入蛋黃,鮮奶油,過篩的低筋麵粉,和杏仁粉攪拌均勻。

  2. 打發蛋白。將蛋白打至五分發泡,分次加入細砂榶,打至蛋白呈硬性發泡。

  3. 取1/3打發的蛋白與作法1混合均勻之後,再倒入作法2中繼續拌勻。

  4. 續加入蘭姆酒,堅果,和葡萄乾拌勻,準備4個方型紙模,將拌好的巧克力糊徐徐倒入紙模中約七至八分滿,送進預熱烤箱以上下火180度烘烤約20至25分鐘。

 

  初嚐幾口,覺得這個配方做出來的蛋白霜偏甜,蛋糕體的口感也較膨鬆,是孩子喜愛的滋味,卻不是我和外子偏好的大人口味,緊密與厚實。這次先滿足孩子的軟綿味蕾,下次再滿足我們的。啊,我又說溜了嘴,"講了一個影",近期內不就要"生一個子"了。

 

   美味秘訣:參考"超愛精巧小甜點"裡的"布朗尼巧克力蛋糕"食譜

 

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  早餐時,外子忍不住不小心放了一個響屁。倩聽到,旋即對滿是歉意的外子說,你犯規,不能吃(早餐)!平日,我們教導孩子用餐必須遵守餐桌禮儀,其中一項便是不要在餐桌前放屁,那是一種極度不禮貌且倒人胃口的行為。我心裡竊笑著倩的果斷與正義,好一個"你犯規,不能吃!"

 

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