利用水切一天的水切優格,今天早上我加入了雞蛋、鹽巴、和黑胡椒調勻。由於水切優格不似一般無糖優格濕潤多水,攪拌時必須多費點力氣,手動小型攪拌器會比叉子好操作,徒手又比小型攪拌器拌得更快更勻更省力,當然前提是手要乾淨,最好也不要有傷口。

 

  抹勻足夠的油脂在鍋底和邊緣,開火熱鍋後,由於使用的是不沾的鑽石平底鍋,熱鍋一下就好,隨即倒入水切優格蛋液,撒上可以鋪滿整片蛋液的青蔥末,接著滑動半生熟的蛋液與青蔥末充分混合,很快地,在青蔥優格蛋液將熟未熟之際馬上熄火,鍋內的餘溫會將蛋液再熟化一些。盛盤後,搭配一家蠻受家人喜愛的麵包店販售的培根起司雜糧麵包,一份清燙青菜,和一杯添加新鮮鳳梨和香蕉丁的半豆半奶優格,人間美味。毋需過量的油脂,適中的火候,加上簡單的三樣食材,就讓這道優格青蔥嫰蛋嚐來鮮嫩鬆滑多汁。

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