晚上,將昨晚11:00左右發酵完成(約發酵4小時)並放入冰箱冷藏的半豆半奶的優格,拌入三種水果丁、切丁的脆梅、和少許薑黃粉與黑胡椒,便是晩餐時飯桌上美味的風景之一。

 

  與第一次相較,這次的半豆半奶優格使用的是專門用來製作豆漿優格的布蕾絲豆漿菌粉,不是之前製作純鮮奶優格使用的優格蓓麗專用菌粉。除此之外,有別於上一次(光泉低糖豆漿+光泉全脂牛奶),這次更加入了兩大匙(約莫30公克)的異麥芽寡糖。除了嚐起來較少豆生味,優格質地也更綿密濃稠,且湯匙舀起時呈現拉絲的狀態,給人有種舀的是蜂蜜的錯覺。不知是否與使用的菌粉、額外添加的異麥芽寡糖、甚或使用的鮮奶和豆漿品牌有關?!這次使用的是光泉的觧豆漿和瑞穗的全脂牛奶。

 

20160619半豆半奶優格製作記録:

500cc光泉鮮豆漿+500cc瑞穗全脂牛奶+布蕾絲豆漿菌+30公克異麥芽寡糖+4小時優格蓓麗優格機發酵=豆生味少+綿密細緻+濃稠拉絲+半豆半奶優格

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