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夏威夷香蕉優格蛋糕=香蕉泥440克+新鮮檸檬擠汁1顆+砂糖150克+鹽1/2小匙+冷壓橄欖油170克+雞蛋2顆+低筋麵粉280克+泡打粉7克+生腰果和夏威夷果仁共90克+半豆半奶優格2大匙+175度烤箱烘烤30至35分鐘。📰參考「這些大廚教我做的菜@理論廚師的實驗廚房」的「核桃香蕉蛋糕」食譜。

 

錯估時間,也打錯算盤,忘記自己已經在網路上訂購,又在超市採買生鮮時順手拎起一串香蕉。翌日宅配送到,才驚覺餐廳的吧台上約莫1/8的空間都給過剩的香蕉佔據。事隔一日,還來不及消化的香蕉也熟得太透了。於是,在室內彌漫著蕉味的今天早上,臨時起意,翻閲放置在餐廳角落的書櫃裏幾本烘焙點心的專書。

 

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詳讀幾個和香蕉相關的食譜羅列的材料與作法,幾番考量後就決定製作許久未曾出現在午茶點心清單上的香蕉蛋糕。參考了其中一本食譜,做了少部分喜好的變更,未曾預料,額外添加的整個檸檬和優格竟是讓此款香蕉蛋糕嚐起來的味道格外的好。蜕去濃郁厚重的刻板印象,且留存在口中那一抹添增的微酸氣息令人欲言又止,卻又欲罷不能。

 

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翌日一早,甫盥洗結束,好似那抹氣味仍舊縈繞在女兒的味道記憶裏,走近廚房門口,對正從冰箱取出亞麻仁油的煮飯婦說,媽媽,還有香蕉蛋糕嗎?有啊!今天下午茶的點心可不可以也吃香蕉蛋糕呢?好啊!

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