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11/01/2009 電鍋油飯

 

  這道來自美女的食譜,鮮少品嚐油飯的我們,深獲一家老少的好評。

 

  只要吃到美味的食物,勛一貫的評語是,媽媽,你煮的"飯"太好吃了,無論他指的是飯或是菜餚。在周末假期,很高興這款補氣的油飯提供給外子和孩子滿溢的元氣,原本擔心裡頭加了乾香菇,五香粉,和白胡椒粉的獨特氣味會成為驅走孩子食慾的兇手,還好是我多慮了,他們吃得可開心呢!和外子忍不住油飯的油,甜,鹹,香,勛多續了幾湯匙,同時叮嚀他,糯米製品更要比其他食物多一點細嚼慢嚥的功夫,才不會使油飯的原始本意補氣被扭曲成漲氣,可就不好了。畢竟,美食就是要適可而止。

 

  製作"電鍋油飯"需要的材料,圓糯米400克(原食譜是長糯米),豬肉100克,蝦米2大匙,紅蔥酥2大匙,乾香菇5朵,醬油1又1/2大匙,糖1/2小匙,五香粉1/4小匙,胡椒粉1/4小匙。作法,糯米洗淨泡水2小時瀝水備用,蝦米洗淨泡軟,香菇泡軟切絲,豬肉切絲備用(原食譜略醃,由於我使用的是前一天沒吃完的炸豬排),取一炒鍋,放入橄欖油和香油2大匙,爆香蝦米,香菇,豬肉絲,和紅蔥酥,接著加入調味料拌勻,續入一米杯的水量煮滾後倒入糯米攪拌均勻,將所有混合好的材料倒入電鍋的內鍋,外鍋添加兩米杯量的水,蒸煮至開關跳起續悶十分鐘。

 

  在秋冬時節裡,對於油飯,或是口味濃重的食物特別想念,也許是為了讓原本處於燥熱的身體適應於季節的變換而反映在舌尖的味蕾上。這樣的想法似乎符合"春多馥,夏多苦(清熱解毒),秋多甜,冬多辣(補氣暖身)"的飲食概念。驚喜於人類為順應季節的轉換對於各種食材竟有如此烹調心得,我懾服於前人經驗的累積與智慧,為能發展出多元的飲食習慣與文化竭盡心力,實是功不可歿。

 

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  今天是周末假期,我們趁午飯前應孩子的要求去中庭吹泡泡。一位讀小二的社區小孩見狀,放著羽球索性不打了,尾隨勛吹泡泡的身影,拿著羽球拍遂打起泡泡來。起初,勛也覺得有趣,看著那位哥哥拍打泡泡的滑稽模樣逗的笑呵呵。然而,殊不知孩子擁有對任何新鮮事皆抱持三分鐘熱度的能力,勛開始感到厭煩,尤其是每當他深吹一口氣,泡泡甫從圈圈飛奔出去,沒等它們在風中游移擺盪,就被小二哥哥給一一擊破。

 

  於是,不耐的勛便對小二哥哥表達他的不滿,請不要拍了好不好?殊不知二,孩子的手是癢的。忽略勛的請求,小二哥哥繼續故態復萌。履勸不聽,勛終於發火了。請你不要拍,這是我要給妹妹拍的。勛斬釘截鐵的說。

 

  沒想到,就快要惱羞成怒了,勛還能以憤怒卻和善的字眼表達內心的不悅,有禮貌的孩子,愛護妹妹的你,我們因為你而驕傲。 

 

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