檸檬魚好Yo

　　雖然作菜時使用的油量本來就不多，不過既然美善品多功能料理機標榜著無油煙的好處，我便躍躍欲試的將今晚的菜色交由它全權處理。------09/24/2009

　　蛤蜊絲瓜，蒜炒空心菜，炒飯，和當天中午製作的南瓜濃湯是今晚的菜色。

　　身為新手的我對於料理機上的許多功能鍵感到新奇不已，也希望儘快摸熟所有的按鍵，好好享受烹調的樂趣。於是，以對機器的有限認知與累積的下廚經驗，還有懷抱的雄心壯志，只要能想到的步驟，不管前後順序，無論食材適不適當，我全都用上了。然而，一意孤行的結果是，慘況連連。

　　舉蛤蜊絲瓜來說，要不是秀媚姐在晚飯後打電話來關切多功能料理機的使用情形，我還傻呼呼的，以為堅若盤石的鍋身根本不怕蛤蜊翻炒的撞擊。是的確不怕，秀媚姐強調，不過蛤蜊是真的不適合連殼放進料理機裡烹煮，主要原因是萬一硬殼不小心被料理機裡的攪拌刀組給切碎了，難保沒有人會嚐一口蛤蜊絲瓜的時候，將碎裂的硬殼吞下肚。我心裡想，還好，最糟的情況並沒有發生在適才結束的晚餐餐桌上。

　　折衷的作法，或許稍嫌麻煩，不過多一個步驟，多一份安心。先將洗好的蛤蜊放入一般鍋子裡蒸熟，接著剝下蛤蜊肉，連同湯汁倒進正在料理機裡烹調的絲瓜，拌炒均勻之後，最後加鹽調味，一道安心，充滿海味，且品嚐起來也方便的蛤蜊絲瓜完成了。還好，向秀媚姐坦誠自己的魯莽，才能確保下次不會發生硬殼碎裂的意外。

　　至於蒜炒空心菜，比起蛤蜊絲瓜，算是幸運的了。除了水量是因為不熟悉機器的操作而不知該如何斟酌以外，就是空心菜的長度過長以至料理機拌炒時，纏住攪拌刀組而延長烹煮的時間。這也是我從機器拌炒的過程中，從有規律到時快時慢的轉動，聽出一絲端倪，當時我只好先暫停機器，打開鍋蓋，利用剪刀將糾結在一起的空心菜剪開。幸好及時發現，否則全家人會是有史以來第一次吃到夾生的蒜炒空心菜，這還是一道我擅長炒的菜色之一。

　　最後，說到炒飯，我不得不為自己辯駁。實在是受到外子一句話的慫恿，還有自以為不參考食譜自己也可以辦得到的自負心作祟，光憑我炒了少說也有一年的炒飯經驗，我有如此信心這麼說。沒想到，＂炒飯女王＂的英名卻在一夕之間毀在一向實事求是的外子身上。飯炒的黏呼呼也就算了，最讓我頭痛的是，有炒飯經驗的媽媽們肯定能深刻體會，同時深惡痛絕，明白一個飯黏巴巴的貼在鍋底的鍋子有多麼不好清洗。我光是來來回回反覆裝熱水加熱泡鍋三四回，黏在鍋底的飯真是頑強，叫我使勁用力拼命的用菜瓜布猛刷了，它依然毫髮無傷，這可叫我擔心起來了，要是我這麼用力不小心傷了鍋身，不是吃力又不討好。幸好鍋身是鐵打的，硬度倒是比菜瓜布高多了。

　　愛媽：今天晚上我們吃炒飯好了。

　　外子：你打算用那一台料理機炒嗎？

　　愛媽：那一台可以炒飯嗎？

　　外子：可以啊，我記得食譜裡有一頁是教炒飯的。

　　愛媽：這樣啊，那不然事不宜遲，就小試身手一下好了。依據之前炒飯的經驗，加上大概摸清楚了這一台料埋機炒菜的方式，應該可以炒出一盤還不錯的炒飯。

　　（機器運轉中，爆香中，放入所有配料，放進打好的三顆蛋，最後倒入三人份的隔夜飯，拌炒中，接著傳來慘不忍睹的畫面和尖叫聲............）

　　外子：發生什麼事？

　　愛媽：你看，炒出來的飯怎麼變成這付模樣，黏呼呼的啊？！

　　外子：看來，這一台不適合炒飯，炒飯不是要大火快炒嗎？

　　愛媽：是啊，不過你說食譜列有炒飯的作法，我以為根據經驗來炒應該八九不離十，結果沒想到，炒飯竟煮成燉飯了，再加點鮮奶就是了。

　　外子：沒關係，看起來還是很好吃啊！

　　為了追根究柢，晚飯過後，我拿出多功能料理機附贈的食譜翻閱，試圖找出炒飯的蛛絲馬跡，卻遍尋不著，只翻到一頁＂五彩蝦仁＂的精美照片。我抬頭問外子，你該不會是看到這一頁就說它是炒飯吧？！只見外子看了一眼，繼續和勛玩對戰遊戲，同時很不負責的回答是啊，不是嗎？當然不是啊，看清楚，這是五－彩－蝦－仁。

　　秀媚姐從電話中聽我轉述這件事的過程，她笑翻了。不過，她說，外子說的沒錯，這一台多功能料理機的確可以炒飯，它是屬於高階料理，有機會和時間，等我摸透機器的性能，再教我如何炒一道色香味俱全的炒飯，讓失敗的炒飯從此消聲匿跡。我真的拭目以待。