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08/26/2010 香菜麵煎   

 

  熱乾麵2人份,雞蛋2顆,香菜適量,梅汁醬油膏適量。------08/26/2010

 

  熱乾麵是昨晚的主食,需要的材料有油麵,醬油,香油,糖,黑醋,和芝麻醬,作法,油麵入沸水裡煮熱,取出,拌入所有調味,食用時撒把蔥花,既是酸鹹又開胃。因此,製作今天的香菜麵煎就以昨日剩餘的熱乾麵為底,先入鍋裡油煎一會兒,再倒入打散的蛋汁,待蛋汁凝固,翻面,煎至雙面金黃香脆,起鍋後沾以日前製作的梅汁醬油膏,或依循個人口味選擇喜愛的沾醬如海山醬或XO醬,趁熱食用。雖是昨晚的麵,但現在嚐來不僅美味沒有折扣,且多了份蛋與麵混合的焦香味兒。

 

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08/26/2010 鹼粽銀耳羹

 

  鹼粽是今早來訪的婆婆和公公帶來的伴手禮之一,趁冰涼,切成小方塊,澆淋昨日烹調的水梨蓮子銀耳羹(作法詳見於此)。沒想到,鹼粽不僅僅能以蜂蜜,楓糖,或糖漿伺候,除了創意的與米麩的混搭吃法,浸泡在羹裡的鹼粽塊,彈勁中引出來的軟糯與香甜,美味的足以躍升為涼夏的冰品新寵。

 

  據婆婆的說法,鹼粽也能鹹著吃,豬油入鍋裡爆香,加入些許醬油,和蒜末,無論沾著吃或直接澆淋上去,甚或泡在高湯裡一起食用,皆是品嚐樸實鹼粽的最好詮釋。

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