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10/28/2009 三杯花枝  

 

  煮三杯,是想為外子補身。時至秋分,端坐在客廳裡,禁不起早晚窗外的微涼,外子的長袖衣褲早已整裝待發了。------10/28/2009

 

  素有"中看不中用"的外表,在外人眼中,帶著中年肥的強壯身軀,外子完全沒有抵禦寒冷的能力,有的是滿滿的腸肥贅肉,它成為對抗孩子突如其來撞擊的緩衝地帶。你不會冷嗎?見我著短袖短褲站在廚房窗口附近作菜,說完這話的外子還打了一個冷顫。會不會太誇張了?我轉頭從頭到腳打量他一番,感到無比驚訝。心想,他該補一補了。

 

  以前是"重量"級人物的外子,從來不在乎別人審視他的眼光,因為他知道,仗著孔武有力的臂膀,沒有人敢招惹他。談及往事,外子總愛提起別看他胖歸胖,身子還是挺靈活的事,說給自己聽聽高興。學生時代,是系學會幹部一員,每次系學會舉辦的活動他一定會到場參加,尤其是舞會,因為那是他展現霹靂舞裡超高技巧的機會,當是跟著姐姐勤練舞藝的他可是所向無敵,風靡不少學弟妹呢。我打趣他,好好重整雄風,要是超額或被資遣,也許他的精湛舞藝將來可以作為糊口的工具。

 

  開始意識到女孩子的存在,這一點外子似乎啟蒙的晚些,遲至專科二年級時,為了追求班上心儀的同學,外子終於發奮圖強,一年左右,從原來八十幾公斤的雄壯威武瘦到當時五十幾公斤的弱不禁風,實是令人刮目相看,當然也吸引了外子心儀同學的目光,只不過純粹只是目光,如此而已。

 

  也許是當時的意志力減壞了他的身子吧?!只要飲食稍不注意,不乾不淨,或太過辛辣油膩,肚子就開始鬧革命,總是會在客廳和廁所之間來回跑個好幾趟,再不然就是拿吃藥當救星,哪裡痛就專吃治那裡的藥,胃脹吃胃散,頭痛吃止痛,拉肚子吃止洩......,有一次真的痛到受不了了,去小診所,醫師驚呼,"皮蛇"的痛怎麼能夠忍受這麼久?!去大醫院,醫生診斷一派輕鬆且理所當然,有不少年輕人和外子一樣,因帶狀皰疹而引起自律神經失常,正如外子的左臉部的短暫顏面失調就是一例。只要平日多運動,攝取均衡飲食,藉此增強免疫系統的功能,身體自然有能力與精神對抗潛伏與外來的病菌。

 

  還不到冬季,外子竟是一付不堪一擊,不加緊為他補足體力,可不想拖著一整天與孩子奮鬥的疲累身軀,換來得延長工作時數又沒有加班費可領的悲慘下場。那麼,事不宜遲,邀請大家和我一起跟著小小米桶的寫食廚房裡的吳美玲姐姐,為家人或親人烹煮一道暖身又下飯的三杯好料理。

 

  先製作三杯醬。依照吳姐姐在"新手也能醬料變佳餚90道"裡的配方,我做好足夠讓一大盤花枝麻,油,鹹,香的三杯醬。需要的材料與作法如下:

 

  製作三杯醬需要的材料,麻油3大匙,醬油11/2小匙,醬油膏11/2小匙,米酒3大匙,糖1小匙,薑片適量。

 

  製作三杯醬的方法:

 

  只有一個步驟,熱鍋,倒入麻油,續入薑片爆香,以中小火煸至薑片四周捲曲之後,再加入醬油,醬油膏,米酒,和糖,簡單方便的三杯醬便製作完成了。不過,自己的口味偏甜,且不愛鹹,因此在嚐過之後,我額外加入4大匙的水和4小匙的冰糖,完成屬於我們家的獨門三杯醬。

 

  接著,製作三杯花枝,吳姐姐示範的是中卷。原以為吳姐姐製作三杯中卷的方式和製作照燒鮭魚一樣,是直接將三杯醬淋在中卷炒至醬汁收乾為止,沒想到是以從頭在麻油裡煸薑片的地方開始,只好補爆蒜頭的部分,也多加一小匙的橄欖油。

 

  製作三杯花枝需要的材料與方法如下:

 

  需要的材料,花枝三小條,蒜頭五瓣,1小匙橄欖油,九層塔適量,三杯醬。

 

  作法:

  1. 花枝洗淨川燙備用。

  2. 熱鍋,倒入橄欖油,放進蒜頭爆香,續加入花枝拌炒。

  3. 接著,倒入獨家三杯醬收汁拌勻,起鍋前,拌入九層塔提香,三杯花枝完成了。

 

  原本以為有著軟Q口感的花枝不會受到孩子的青睞,意外的驚喜總是能讓人感到心花怒放。

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