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02/25/2010 粉蒸栗子排骨  

 

  上好事多,興沖沖又買回一大包栗子,雖說秋天吃栗的時節早已遠走高飛,但面對頻頻喚著舌尖味蕾的美食,任誰也抵擋不住。------02/25/2010

 

  栗子先以加鹽水煮熟,放入預熱烤箱烘烤至栗子外殼頭部"啵"開為止,取出待涼即可脫殼。相較於水煮過的,烤過的栗子殼是比較好剝,但對於手勁小的倩而言,光是咬開殼都很費力,別說是用手脫殼。

 

  只是不喜歡倩沒主動要幫忙,便要求賞個甜頭吃,她覬覦那一碗裡面放了幾顆我剛剝乾淨的栗子肉。剎時想起"樹下的傻農夫"的故事,那是一則關於守株待兔,不勞而穫的故事,我咕嘀,門都沒有。先有付出,才懂得栽。想也知道,倩哪裡肯依,鬧哄哄的。

 

  想吃,可以,說個故事聽聽。可是我是機器人,機器人不會說故事。那,唱歌?機器人也不會唱歌。那,跳舞總行了吧?!倩邊搖頭邊說,機器人也不會跳舞。那你到底會什麼?機器人只會吃栗子呀!聽完之後,我苦笑著,還補充說著,機器人那裡吃栗子啊,是你想吃才對。

 

  扭了好久,慮的我栗子肉剝的亂糟糟的,再次要倩付出點什麼,她死命堅持的說,機器人不會說故事,不會唱歌,也不會跳舞啦!

 

  好啦,好啦,給你吃了啦!倩總算不吵不鬧了。吃完了,也沒忘記要倩幫忙收拾桌上的栗子殼和栗子碎屑。既然沒付出任何棉薄之力,也總得要學會自我善後,不拖泥帶水給人添麻煩。

 

  製作"粉蒸栗子排骨"需要的材料,小排適量,新鮮栗子肉適量,粉蒸肉粉適量,不辣豆瓣醬適量,沙茶醬少許,米酒少許。作法,小排先以不辣豆瓣醬,沙茶醬,和米酒醃漬20分鐘,待入味倒入適量的粉蒸肉粉與栗子混拌均勻,放入碟子,以中大火蒸至肉熟軟即成。

 

  喜歡吃粉蒸肉,除了它的獨特口味,便是擱在盤底泡著鹹鹹肉汁的栗子。以前做這道,盤底鋪的是地瓜或芋頭,拌入新鮮栗子今天是第一次。擁有豐富澱粉質,如預料中的,做出來的效果和地瓜和芋頭皆有同工之處。飽含肉汁的栗子,實在不容易向外人娓娓道來它的鹹甜好滋味。

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