03/04/2010 發糕煎
許多傳統的粿，嚐原味好吃，煎著吃美味程度更加令人回味無窮。
原以為傳統的粿，只剩老一輩或懷舊的人會吃，沒料到，舌尖靈敏的孩子也跟著吃。出乎意料，仿造以前熱油煎著吃，孩子也懂得吃這難得一見的美好滋味。
純米的紮實，不是粉可以依樣畫葫蘆的，得要實實在在的將秈米磨成漿，添麵粉加味製成。與煎的咬勁略異，甫蒸出的發糕彈勁中帶麵粉的鬆軟，煎的與熱油相遇，組織裡的糖份部分流洩而出，在受熱面形成一層焦糖保護膜，且留發糕的原汁原味，並提升酥脆有力的口感。一口咬下，兩者並蓄，兼容並包。不是加工製成的粉可以從口舌中傳遞的。
懂得此等人間傳統美味，孩子問，什麼時候還能吃到讓他好想再吃的發糕煎。
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