傍晚,秀媚姐來電,急急的與我約好二十分鐘後見,原來她帶來了早上採來的新鮮桑椹,要我今晚利用她的配方試試,做出來的果醬與我先前做的有何不同。------04/11/2010

 

  那一袋桑椹,是從甫認識的一位農人買來的,他的桑椹不僅有機,且又大又甜。非常講究桑椹的品質,掉了地上的桑椹他絕不會撿拾起來販售給顧客的。由於目前正值桑椹採收的時節,為免天候不佳,於是農人趁今天好天氣摘採了幾袋桑椹賣給秀媚姐。雨後的桑椹是無法摘採,必須等候桑椹表面水氣消失才能採收,但通常等到那個時候桑椹不是過熟或早已腐爛殆盡了。

 

  沒錯,檢視了袋裡的桑椹的確果實肥碩,且粒粒硬挺飽滿,不如之前買來的有些過熟的現象,顏色漸深且觸摸起來濕濕軟軟的,雖不到不新鮮的程度,但口感上自然沒有新鮮現採的味足豐美,且原本就不耐存放的桑椹,出水的地方在潮濕的海島天氣下很快就發霉了。這也是為什麼秀媚姐一定要我在今晚以前解決了這一袋剛好可以做一鍋子桑椹果醬的原因了。

 

  比照上回製作桑椹果醬的配方和比例,作法也雷同,只是這一回多加了可以彌補桑椹果膠較不足的寒天,以及添增風味且減少甜膩感的四分之一小匙再多一點的鹽。煮過一個小時,秀媚姐叮嚀,果醬呈現水水的狀態是正常的,待裝瓶放涼後,寒天屆時會發生效用,使原本如水流般的液態轉換成濃稠狀。

 

  不用寒天,改以一顆柳丁般大小的蘋果,蘋果中的果膠與天然的水果香氣,肯定能為這款桑椹果醬的附加價值更加豐富,且迷人。

 

  美味秘訣:桑椹果醬詳細配方和作法歡迎參閱"桑椹果醬"一文。

 

  孩子的童言:

  

  早上刷牙的時候,倩對我說,將來長大會煮菜了,就不用陪媽媽去買菜了。

 

  坐在車上,勛看見有人跑步,轉過頭對外子說,我看見有人跑步,可是他的肌肉比你弱。

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