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02/22/2010 自製健康低脂洋芋片  

 

  這一道曾經做過,是為一次活動而做,當時做的有些生疏與勉強。但,今不同往昔。------02/22/2010

 

  經驗的積累,使我能夠逐漸掌握同一份食材運用在不同鍋具上產生不同的效果。果然,這次烤的洋芋片片片金黃卻不焦黑發苦,雖然厚薄不均,脆的脆,鬆的鬆,各自有各自的風采,皆不搶位,因為啊,它們在我們口中全是人間美味。

 

  一口咬下的卡滋聲,薄脆的快感,總讓人不禁忘了正在用餐該淺嚐即止卻仍然一片片停不了手,而厚軟的鬆濡,洋芋本質的綿密,充分飽足之餘,在精神上輕易就產生滿足的幸福感動。

 

  不僅愉快的吃著,我趁勢談起過年期間在婆家吃洋芋片的事。鹽多容易使身體口乾舌燥,一路猛喝水,也易形成水腫。雖說,現在坊間不少廠商標榜自家洋芋片低脂不油炸,但加油添醋的食品添加物一丁點兒可沒少過,甚或加得更多,以換取好吃的口感。且,根據兒童福利聯盟的調查,發現洋芋片是兒童最愛吃的零食之一,但市售洋芋片的含油量與反式脂肪卻讓兒童步步走進肥胖與營養失衡的可怕結果。

 

  為孩子,也為本不愛貪嚐市售洋芋片的自己,將洋芋儘量切成薄片,放在淋了2大匙橄欖油的烤盤上,不重覆疊放,送進預熱烤箱以上下火180度烘烤至洋芋片金黃酥脆即成。毋須撒鹽或任何調味料,單吃,爽脆神奇的帶出洋芋片自身的鹹味,嗯,原味,是需要磨鍊,且細細品味的。

 

  富有想像的倩,咬下幾口手上的洋芋片,突然說,你看,是台灣耶。餐桌上的三人全都湊攏著看,ㄟˊ,對耶,是台灣。

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