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08/23/2010 香蕉燕麥地瓜燒和燕麥粽餅   

 

  現成地瓜燒2份,即食燕麥片適量,香蕉適量,肉粽1顆。------08/23/2010

 

  地瓜燒,是台中一家著名烘焙坊帶起的飲食熱潮,甫上市,盤盤熱銷,從原始的地瓜原味,研發至今,尚有黑糖,與混合芋頭並填入麻糬的求新求變,都讓許多不少追求養生風氣的饕客為之傾倒,如自己的姐姐和妹妹就是。

 

  但,卻為我所垢病的是,原本就含有豐富甜味來源的地瓜,經過烘焙坊的加油添"糖",不僅太過甜膩,熱量也比同樣剖半的地瓜高出許多,更別說是不適宜容易生痰的孩子食用了。然,昨日久未造訪的妹妹難得來台中一趟,禁不住"饞"酷的味蕾,邀我至地瓜燒的發源地採購了一盒沈甸甸的綜合口味地瓜燒,充作周末午后的解饞小點。

 

  僅僅讓孩子淺嘗即止,餘下的部分,翌日一早,旋即想來,勾起了為地瓜燒改開換面的興致。將地瓜燒壓泥,混入即食燕麥片,直到不沾手為止,取適口大小,搓圓再壓扁成餅,入溫油鍋中煎至燕麥片表面金黃酥脆,便可盛起,綴以新鮮香蕉片,是揮別周一陰鬱心情,且大呼過癮的可口早食。

 

  光是甜的還不夠,來份鹹點,以補足一早需要的充沛體力,應付未來忙碌的工作日與上課天。燕麥粽餅作法很簡單,燕麥與肉粽混合均勻,同樣搓成圓再壓扁成餅,入溫油鍋裡煎至金黃酥脆。這份獨特的美味,化解了粽子的油脹之氣。

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