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  做了高麗菜飯大阪燒,如今高麗菜料理在濕冷的周末終於輪到期待已久的高麗菜水餃。

 

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  早上,下著毛毛細雨的氣候,一行人在公車站牌前守候著,前往向上市場邊逛邊解決早餐(蔥餅,古早味蛋糕,麻糬,和熱豆漿)之餘,順道採買包高麗菜水餃需要的餃子皮和青蔥。再搭乘公車返家後,開始著手混合並以magimix食物處理機攪打餡料(註)。準備功夫告一段落,喚來等候已久的孩子,同時將高麗菜丁拌入肉餡裡,吆喝他們盡快就緒,以便在高麗菜出水之前包好水餃。

 

  教導孩子憑經驗,從第一顆水餃開始,用心體會包好一顆恰好的水餃需要注意的細節,如不讓水餃露餡,且能如元寶般挺拔立著。包水餃的過程尚且順利,只是採買的水餃皮過小,外子示範給孩子變通的方法,略微上下左右拉開水餃皮,使其長大一些好包入較多的肉餡。然,一直專注於拉開水餃皮,在每包一個水餃之後餃子皮就拉得更大的情形下,從最初成功的幾個之後,冕的水餃便開始變形,甚至發生不小心拉破餃子皮,無法包入餡料的窘境。

 

  氣急敗壞的他直嚷著自己的笨手粗腳,更是深深陷入之後雖然成功包入肉餡卻不怎麼滿意其模樣的不好情緒裡。倩也是。因著速度不如人,技也略遜於其他人的殘酷事實揭露下,倩更是打著退堂鼓,哭鬧著不要包了。此時,與他們分享,能吃到一顆完整飽滿的水餃是多麼費工且令人感到幸福的事。雖然,包的水餃不如孩子預期想像的,他們卻也努力做到最好。憑著如此心意包出來的水餃,肯定是一顆水餃它所能提供的最鮮美的來源。

 

  此外,不折損孩子的努力,亦將破掉的餃子皮,煎成餅片,充作飯前的小食小點,最是歡迎。

 

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  利用煮過水餃的水,打顆蛋花,下個蔥花,搭配一碗盛滿熱氣蒸騰的水餃,是餐桌上每個人努力付出的美好成果。

 

  註:依Carol菜譜製作:肉餡,豬絞肉500克,高麗菜丁250克(約1/4顆,豬絞肉分量的一半),青蔥末2支(還可以再多),我用老薑末4片,蝦米末1把;調味,醬油3大匙(嚐來有些過鹹,下回可減少至2大匙或不加鹽),麻油3大匙,米酒2大匙,鹽1/2小匙,白胡椒粉少許,我用水50cc.(包餡時出水,下回可減少至40或45cc.)。

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