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07/06/2011 黑麻油米飯蓮藕麵包    

 

  使用的爐具是Dr.Good烤箱。------07/06/2011

 

  利用最後剩餘的125克免揉堅果莓乾麵包發酵麵團,與高筋麵粉250克,中筋麵粉180克,裸麥粉70克,即溶酵母粉1/2小匙,細砂糖20克,鹽9克,隔夜白米飯125克,蓮藕粉30克,冰水250克,和黑麻油20克混合揉製成團,分割滾圓8等分,塑成橄欖球,收口朝下,取一根筷子從麵團中間下壓成雙子型,將壓痕朝下放置靜待最後發酵,入烤箱前,翻回壓痕朝上放置,中間撒些開心果碎屑,以上火170度下火190度烘焙25至30分鐘後(烤箱底層擱一碗熱水),即從甫出爐趁熱嚐鮮的孩子口中,冒出這樣一句有趣的形容,"好像彈簧麵包哦,"來自倩那張忙碌咀嚼卻又吱喳不停的小嘴。

 

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07/07/2011 黑麻油米飯蓮藕三明治  

 

  的確,蓮藕粉的特性在此款麵包中,與一起混合打入的米飯扮演相同的角色。

 

  翌日早餐主角,當然非黑麻油米飯蓮藕麵包莫屬了,配角則由小黃瓜,洋蔥,油漬罐頭鮪魚,日式芝麻沙拉醬,和味島香鬆連袂擔鋼。小黃瓜入沸水中蜻蜓點水,約7或8秒旋即取出,切細絲,入冰水透涼備用。洋蔥切絲與油漬罐頭鮪魚拌勻後入微波爐中火約1分30秒,備用。將放入特福不沾平底鍋中乾鍋小火覆蓋,以緩慢燜烤的方式,熱好的黑麻油米飯蓮藕麵包,幾近恢復剛出爐的狀態,外表酥脆內裡柔軟,從腹部剖出一個開口,依序放入之稍早備好的食材,油漬洋蔥鮪魚,小黃瓜絲,淋上日式芝麻沙拉醬,撒點味島香鬆,可口的黑麻油米飯蓮藕三明治就這麼任由餐桌邊上的所有人使勁的品嚐,並用力的讚不絕口。

 

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07/08/2011 香蕉蓮藕餅乾戚風蛋糕  

 

  香蕉蓮藕餅乾戚風蛋糕,是一款來自香蕉杏仁果戚風蛋糕的變化版,也是純粹秉持做實驗精神與不浪費的態度,將家中現存零散的食材重新整合運用,如製作黑麻油米飯蓮藕麵包剩餘的開心果碎屑,和免揉亞麻仁餅乾麵包裡出現過的小熊餅乾。除此之外,由於是同一串香蕉,雖僅差一日的熟化卻能使和入此款蛋糕體裡釋放出來的香蕉糖分一定比香蕉杏仁果口味裡的要高些,因此將原先糖配方再減5克,並以二號砂糖取代白糖。

 

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07/08/2011 香蕉蓮藕餅乾戚風蛋糕

 

  詳細記錄調整過的配方。材料,二號砂糖25克,蛋黃3顆,純橄欖油2大匙,濾泡式黑咖啡1大匙,香蕉1根(大),低筋麵粉40克,蓮藕粉30克,開心果碎屑1大匙,小熊餅乾丁4片。作法和香蕉杏仁果戚風蛋雷同,不再多言贅述。至於口感,佐添了蓮藕粉,雖較純麵粉製出的香蕉杏仁果戚風蛋糕組織粗糙,孔洞也較明顯,不過可以想像,香蕉蓮藕餅乾戚風蛋糕仍維持了堅果的咀嚼香氣,以及多了餅乾的豐富滋味...... 

 

  蛋糕是趁香蕉幾近再不食用就熟爛的地步臨時製作,當時外子正帶著倩出門看醫生。午飯後,發現躺臥在沙發上的倩,慵懶的她不如往常並未理會勛吆喝一起玩樂的聲聲叫喚,直覺這平常精力充沛的孩子肯定身體不適。觸摸額頭,微熱,暗自思忖著,不會是腸病毒吧?!勛才脫離它的掌心,健康也逐步有了起色。無論如何,一向不讚成發燒就服用退燒藥的躲避心態,因此,依循照護勛的方式,除了全身塗抹藥酒,撥背順氣,冰敷四肢,也透過添了藥酒的冷水泡腳,同時利用能量石頭由肚臍眼往下劃開,以消除大腸和胰臟的火氣。

 

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07/08/2011 油漬鮪魚甜椒船

  

  然,於晚間就寢時仍非不得已讓倩服用了5c.c.的退燒糖漿,就為了舒緩孩子的發燒症狀,以及連日來因著孩子的病痛體力不支的我們休息片刻......

 

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07/08/2011 油漬鮪魚甜椒船佐擂茶豆漿

 

  註:第二天的早餐,仍以黑麻油米飯蓮藕麵包為底,不同於第一天,依序以新鮮黃瓜絲,德式香腸切片,梅漬甜椒片,和少許味島香鬆層層疊疊而成的黃瓜香腸甜椒三明治,佐以油漬鮪魚甜椒船和豆製飲品,如此的美味,可讓舌尖很是享受呀!

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