檸檬魚好Yo

11/09/2010　肉丸子和油飯餅　　

　　連續三天做的三款絞肉料理，主題圍繞在能增加絞肉份量，營養，水份，與口感的天然黏著劑上。------11/08/2010

　　第一款，運用美式漢堡肉排的作法，先將土司邊以牛奶泡軟，絞肉入鹽打攪至黏稠，依序拌入洋蔥末，醬油，香油，糖，牛奶土司邊，和太白粉。不同於油煎，塑成小圓球的絞肉球，我採高溫油炸成表面酥脆，內裡柔軟的小巧口感。一人連續吃上三四球，不僅不覺油膩反胃，營養與慾望也都飽足了。若想多些變化，與大白菜等十字花科蔬菜同燴，或烹煮成川丸子湯。一樣的食材，不一樣的品味。

　　第二款，除了轉換味覺感受，也為剩餘飯菜囤積減量，以中式油飯取代西式牛奶土司邊，作為此款絞肉料理的黏著劑，味覺上也做了些許調整。添加鹽的絞肉，拌入青蔥末，蔭瓜末取代醬油的鹹甜味，香油，米酒，糖，油飯，和太白粉。利用青蔥入菜，因著它的獨特香氣，與青綠的顏色在煎治好的褐色肉排上特別鮮明耀眼。因此，在視覺與嗅覺的雙重刺激下，味覺自然要比肉丸子更佔優勢。即便昨日的當下，每個人都沈浸於肉丸子的美味中......

11/08/2010　昆布肉餅

　　第三款，利用和了熱水的燕麥，是為不喜食無味燕麥的家人發想出來的好＂煮＂意，還添加了小妹遠從日本帶回的伴手禮，昆布糖，使這款的絞肉料理，其營養和價值更勝以往。將燕麥入熱水泡軟成濃稠備用，絞肉加鹽打稠，依序加入麻油，米酒，醬油膏，洋蔥末，昆布糖丁，香菜，太白粉，與軟燕麥，入鍋煎至金黃熟透即成。

11/08/2010　今日早食套餐 

　　至於今天早餐，以較少出現的套餐方式呈現，如預料中，更吸引孩子的目光，且胃口大開，禁不住唇舌在美味當前的可口誘惑，毫無招架的遍嚐盤裡的一分一毫。肉鬆黃瓜美乃滋三明治和杏仁片香蕉土司，佐鳳梨醇醃黃瓜片，與新鮮芭樂片。