檸檬魚好Yo

　　水180克，即溶酵母粉1/2大匙，高筋麵粉320克，低筋麵粉80克，細砂糖80克，鹽1小匙，奶粉16克，雞蛋1顆，無鹽奶油40克。------09/14/2010

　　那是台式甜麵包基礎麵團。這是內餡和外皮。內餡材料，軟化無鹽奶油60克，糖粉40克（減糖），鹽1/8小匙，奶粉60克。外皮材料，軟化無鹽奶油60克，糖粉50克（減糖），鹽1/8小匙，全蛋液40克，低筋麵粉120克，奶粉1大匙。內餡只要所有材料拌勻，分割成12等分，置入冰箱冷藏備用。至於菠蘿外皮，與內餡作法相同，須將所有材料拌勻，但得注意的是，不要過度攪拌，以免低筋麵粉出筋影響口感。且，拌好的外皮餡毋須冷藏，才不致因奶油變硬而無法順利均勻覆蓋於麵團表面。

　　除無鹽奶油外，所有材料混拌一起至光滑成團後，加入奶油，以攪拌機打出薄膜，取出整形成圓，覆蓋進行基礎發酵約2小時30分。分割成12等分略微鬆弛，每一等分包入奶酥餡，再覆以菠蘿皮於麵團上，利用切麵板切出菱形紋路，送入烤箱進行最後發酵55分。以烤箱上下火皆為190度烤焙約20分鐘（烤至一半，見麵包底部未上色，便將下火調升為200度）。這款台式甜麵包真是鬆軟又好吃，尤其非常容易滿足孩子的味（胃）。

　　台式菠蘿奶酥麵包是午后做的點心，塔香奶油青醬麵和玄米柚子茶則是午時我的一個人超值午餐。只要一湯匙的青醬和1/2杯的鮮奶油，對上新鮮九層塔葉和倩曾經形容的吸管麵，加點乳酪粉和黑胡椒調味，濃郁芬芳的塔香奶油青醬麵輕鬆完成。與其相較，玄米柚子茶也不遑多讓，適量的水，搭配二湯匙的鳳梨果醬和四湯匙的芒果果醬，入湯鍋裡小火煮沸，續入新鮮柚子果肉和玄米茶茶包，約煮二至三分即可熄火。熱熱的喝，柚子混合鳳梨和芒果的獨特香氣，唯有清爽，甘甜形容。