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  平安夜的今天,將近期與孩子們一同嗜食的含百分之八十可可脂成分的巧克力塊融入巧克力戚風蛋糕裡(配方參考Carol澄酒巧克力戚風蛋糕)(註一和註二),除了滿足這個冬季對巧克力的強烈飲食欲望,也許下如今天所喻意的,希望全家人都能健康平安。

  

  註一:蛋黃糊=蛋黃5個+細砂糖30克+80%巧克力塊+植物油20克+牛奶50克(原佔20克的君度橙酒以鮮奶取代)+低筋麵粉50克+無糖可可粉25克

     蛋白霜=蛋白5個+細砂糖40克(比原配方少10克)

 

  註二:攪打蛋黃糊前,取一湯鍋,盛裝一些水,加熱至50度左右,將巧克力塊隔水加熱至融化後,再倒入植物油混合均勻備用。

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