(record on 2016/07/07)

  水果34優格三明治=西瓜片+芒果片+黃金奇異果片+小番茄片+香蕉片+吐司+去水優格34小時+蜂蜜。

 

  今天早上再一次利用去水優格當填料第二次嘗試製作水果優格三明治。運用繼昨天去水10小時的優格持續去水至今天早上的優格起司,與蜂蜜調好味道後,按照水果10優格三明治的作法,一五一十完成每個步驟。不過,為了使所有材料都能在吐司裡更貼緊密合,於是比製作水果10優格三明治多了一個步驟,對切之前,先將三明治以保鮮膜包保裹放入冰箱冷藏10分鐘,也期待待在室溫下稍微軟化的去水優格可以藉此再定形一些。

  

  與去水10小時的優格相較,去水34小時的優格的確較為乾爽也較為凝結,不過比起一般常用的打發鮮奶油(不選擇鮮奶油,主要是不喜歡它油膩的味道,再者是為健康著想),去水34小時的優格包覆餡料的效果仍舊不如打發鮮奶油的穩定挺直。對切時,雖然不若處理水果10優格三明治那麼狼狽,但還是不如預期,餡裡的去水優格依然會隨著劃刀對切時的力道緩慢滲至三明治的周邊,也許下回優格再多去水一天製作的成果會更好。

 

  連續製作兩次水果優格三明治,不經意間累積了一個小經驗。使用的夾餡水果可以選擇當季盛產的水果,無論質地柔軟或紮實或脆口,只要是喜歡吃的都無坊,不過也要周嚴考慮所使用的水果是否會影響劃刀對切時的順暢程度。又如這一次原本以為三明治內餡裡多了小番茄助陣,不僅色澤鮮豔,口感上也會活潑不少,豈料小番茄彈性堅實的外皮反而增添了劃刀對切時的阻礙。

 

  早餐搭配的飲品,香蕉芒果奇異果乳清飲=(香蕉+芒果+奇異果)三種水果共250克+半豆半奶優格250克+乳清100克+牛奶150克+蜂蜜10克。

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