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01/17/2010 肉角仔乾麵

 

  借助婆婆和公公的手,我試圖在家做出如公公店裡招牌乾麵的味道。但,經過人生試鍊與百態的味道,不是以相同食材便能在家裡隨意拼湊出來。

 

  少了一味,少了視這碗乾麵為己出的味。賣米糕和麵有四十年了,在清水,吃米糕,在地人想到的是公公。今兒個,胃有些不適,嘴還是饞,改吃麵,想到的還是孩子的爺爺。能有如此的待遇,是付出多少努力,不一定有的栽,還要堅持,與誠懇待人的心。

 

  用餐時,與孩子分享公公胼手胝足打拼的故事。他們,邊吃邊聽,聽進去了沒,有吧?聽懂沒,等待吧!

 

  骨子裡義氣,是婆婆口口聲聲中的爛好人,親朋好友有困難,只要經濟許可,或力氣充足,公公都會盡心盡力,即使到頭來失去的反而比得到的多,想來咕噥幾下,他也若無其事沒再追究。不討回,不怨懟,那是他心甘情願的,不求回報。反正,失去的,是為自己的未來積德嘛。

 

  這道麵食裡的肉角仔取其肉燥的台語俗話,亦即肉燥乾麵的意思,是除了筒仔米糕相當受饕客青睞的另一種裹腹選擇。材料,油麵1人份,肉角仔(含汁)適量,配色也配營養的芹菜末和汆燙青江菜適量。作法,汆燙油麵撈起,淋入內角仔汁,擺進青江菜,撒上芹菜末。

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