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01/31/2011 優格糖蜜核桃葡萄乾麵包   

 

  昨日,因為應景(過年穿新鞋戴新帽),也因著鞋底殘破不堪,趁年節前的最後一個周末,陪孩子挑選一雙合意合腳的鞋子。------01/30/2011

 

  原僅打算買勛的,沒有年齡相近的兄長可以傳承,不如倩能夠隨時換穿幾雙鞋款而不餘匱乏。然,鮮少享受自己挑選衣物自己穿戴的樂趣以致獲得充實滿足,這次,等待哥哥試鞋,閒逛中,撇見許多自己喜愛的粉紅色鞋款,終於禁不住雀躍的心,倩,猶如花枝招展的蝶,在鞋店裡窄擠的走道上,喊著,尋找我尾隨勛照鏡子的蹤跡。

 

  媽媽,你快來看,這裡有好多粉紅色的鞋子,你看。

  我也好想買鞋子,跟哥哥一樣過年的時候穿......

 

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01/31/2010 勛寫的春聯

 

  不似哥哥試穿時的輕鬆自在,正襟危坐著,但散發笑意的倩正滿心期待著店員阿姨拎著自己挑選的鞋款從倉儲走道中出現。

 

  哇,好可愛哦,是我最喜歡的寶石寵物。

 

  媽媽,我可不可以穿去學校?

 

  當然可以,新鞋要過年穿,等過完年,好嗎?

 

  嗯,太棒了!

 

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01/31/2010 倩"描"的春聯

 

  爾後,挑選哥哥衣服的十幾分鐘裡,小手一直掛在外子拎著的提袋上,倩捨不得鬆手,讓她嘗到如獲至寶的寶貝,也讓她思念許久的,及時在她返家時出爐的優格糖蜜核桃葡萄乾麵包,嚐來愈發甜蜜。

 

  做優格糖蜜核桃葡萄乾麵包的材料,蜜核桃(30克細砂糖與20克水小火以邊煮邊拌的方式煮至糖融且糖水滾沸,倒入85克核桃碎拌勻,再加入10克無鹽奶油,待奶油融化即可熄火放涼備用),高筋麵粉250克,細砂糖25克,乳酪1片,鹽1/2小匙,即溶酵母粉1大匙,自製無糖優格160克,葡萄乾80克,無鹽奶油20克。

 

  作法,將一半的蜜核桃均勻填入咕咕霍夫模具底部備用,接著,除葡萄乾和無鹽奶油外,所有材料混拌成團,加入無鹽奶油打至薄膜,再混入葡萄乾後,進行基礎發酵約80至120分(視天候而定)。取出,分二等分鬆弛約15至20分,一分塑成圓柱體,放入咕咕霍夫模具中成環狀,另一分直接擀平,包入另一半蜜核桃,滾成圓,二者一起進行最後發酵約60至80分。最後,送入預熱烤箱,上火170度下火190度,烘焙約25至30分。由於圓形不受模具包覆,熟成速度要比咕咕霍夫裡的環形麵團約莫早5分鐘。

 

  由於塑的環狀並不平均,兩端結合處高度明顯較低,因此利用咕咕霍夫烤焙製成的優格糖蜜核桃葡萄乾麵包無法平整,卻不影響優格與麵粉混合交織的迷人香氣。 

 

  美味秘訣:參考"孟老師的100道麵包"裡的"焦糖核桃麵包"食譜

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