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　　是按巴比（巴比的早午餐主廚）的配方仿製而成。調整巴比的墨西哥風為家庭口味，以角椒取代辣椒。是做給孩子吃的，也少了火紅的辣椒粉，不過並不減香炒薯塊受家人歡迎的程度。炒香蒜未和洋蔥丁，放入角椒丁續炒，拌進蒸熟且切塊的馬鈴薯，同時加鹽和黑胡椒調味。利用鑄鐵鍋的高溫，半炒半煎的使薯塊略帶焦化，起鍋前再拌入香菜末。

 

　　翌日早晨，還將剩餘的一小部分取來和雞蛋，韭菜段，泡菜丁，與少許醬油拌勻，煎炒成薯塊蛋餅。

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