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  是按巴比(巴比的早午餐主廚)的配方仿製而成。調整巴比的墨西哥風為家庭口味,以角椒取代辣椒。是做給孩子吃的,也少了火紅的辣椒粉,不過並不減香炒薯塊受家人歡迎的程度。炒香蒜未和洋蔥丁,放入角椒丁續炒,拌進蒸熟且切塊的馬鈴薯,同時加鹽和黑胡椒調味。利用鑄鐵鍋的高溫,半炒半煎的使薯塊略帶焦化,起鍋前再拌入香菜末。

 

  翌日早晨,還將剩餘的一小部分取來和雞蛋,韭菜段,泡菜丁,與少許醬油拌勻,煎炒成薯塊蛋餅。

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