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03/28/2010 義式番薯麵疙瘩  

 

  周日早上,陪孩子騎腳踏車,溜滑梯,和孩子的爸打羽球,巡完小公園後返家。唸過故事,玩玩具,接著該找什麼事做。有了,廚房地上番薯擱著一大堆,蒸熟,烤熟,和炸熟了吃好幾天,改和進麵粉裡當麵鹹鹹的吃,總該不膩了吧?!

 

  早打好如意算盤,為孩子唸故事時,電鍋正發出"企企企"的聲響蒸番薯呢,只是還拿不定主意,用蒸好的番薯做什麼。翻閱松露姐的菜譜,還是忠於原味,按照當初頗受家人青睞的配方,慢慢將番薯與麵粉搓揉成團狀,接著端上桌,開始進行我與孩子搓麵疙瘩的差事了

 

  我一呼喚,只要聽聞是麵粉或麵團,眼睛總是閃著晶光的勛會旋即放下手邊工作,縱身跳上椅,東張西望著今天能讓他大顯身手的麵團長什麼模樣,倩總是尾隨在後,說到麵團,她一向是半慢拍。

 

  今天揉出來的麵團有些濕黏,要孩子從鋼盆裡掏出少許麵粉,在麵團上這拍那拍的,拍至不黏手就搓圓,壓扁,塑形。逮到可以玩弄麵團和麵粉,該要正經做的事孩子哪裡聽的進,管它是不是少許,一大把抓起來便往麵粉上拍,唉呀,弄得桌上亮灑灑,灰濛濛的,孩子玩的好不開心。

 

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03/28/2010 番薯麵疙瘩

 

  比往常進步了,倩能夠穩住情緒,從徐的將一小團麵團壓成片狀,再利用叉子壓出四道條紋。以往,只要有一個步驟出了差錯,如麵團黏著她的手都是,或搓不成她要的形狀,都會使她中斷而河東獅吼。嘴裡雖唸著勛少拍些麵粉,多認真於壓出更多麵疙瘩,也提醒倩輕輕叉子免得麵疙瘩給壓破了,心裡卻是喜悅,幸福。我想,躺在沙發上為著午后的進修班課程小憩片刻的外子應該也感受到孩子正為著釣自己的魚而忙著的簡單幸福吧!

 

  做"番薯麵疙瘩"需要的材料,煮好壓泥的番薯500克,黃薑粉1小匙,蛋1顆,橄欖油1大匙,麵粉120克(又12至15大匙),鹽和黑胡椒粉適量。作法,將所有材料混拌一起成團。也許是番薯的水份多過於松露姐菜譜裡的馬鈴薯,未加她配方裡的另外2大匙高湯,我揉出來的麵便已經太過濕黏了,於是我又額外陸陸續續加入好幾湯匙的麵粉才順利成團,不過略微黏手。由於加的湯匙量太多,加到後頭早已忘了前頭,只好憑記憶約莫測在12至15大匙左右。反正,以手不沾黏為判別標準,加多少麵端視食材含水量的多寡而定。

 

  接著,入熱水汆燙撈起,起另一鍋熱油煎製麵疙瘩至金黃焦脆,再入蒜末爆香,起鍋前依序放入九層塔葉,鹽,黑胡椒粉,和起司粉即成一道簡單周日親子餐,義式番薯麵疙瘩。

 

  美味秘訣:參考"廚房新手料理總複習"裡的"番紅花馬鈴薯麵疙瘩"食譜

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