檸檬魚好Yo

03/29/2010　地瓜球

　　孩子很好奇，地瓜可以做烤地瓜，炸地瓜，蜜地瓜，地瓜煎餅，地瓜饅頭，地瓜麵包，地瓜麵疙瘩，還能做什麼。地瓜球啊！------03/29/2010

　　地瓜球是夜市裡常見的零嘴小吃，有機會逛夜市，總會看見一顆顆炸的金黃香澄的地瓜球，有些直接裝袋，一袋一袋依著背，與還冒著熱氣袒露露的在瀝油籃上的三色地瓜球，有黃的，紅的，和紫的，一同招攬熙來攘往的人群，也總會有人禁不住色澤與香氣的誘惑，一包二十，三包算你五十啦！

　　獨身的自己，逛夜市買三包解嘴饞的同時裹腹是常有的事，省下來的盤纏，其著落看來不用明說，我想你也明白，十八姑娘一朵花，不趁機好好裝扮自己，更待何時。而且逛夜市置裝，通常省更多。然，別以為三包五十元的地瓜球說買就買，可得要和衣服鞋子一樣精挑細選，否則吃進一肚子的肥油脂膏，那不可惜了接下來血拼的漂亮衣裳，還要為那圈油腹縮衣禁食，繞著學校操場連跑好幾天。

　　炸出好吃的地瓜球其實不難。原本心存懷疑，不過今天試了，真的一點都不難。但，用好油炸的地瓜球我想並不多見。畢竟三包才五十，扣除原物料成本，包括油，地瓜，粉料，糖，紙袋，與人工，能真正賺取的不多，仔細思忖，也是理所當然。其實材料用的好不好，端看售價即能一目瞭然。反正，一分錢一分貨。

　　別看此，就以為要介紹哪家受我青睞，既美味又用料實在的炸地瓜球店家。即使是，高於一包二十元且一包又寥寥幾顆的地瓜球，可能吸引不了多少人佇足品嚐的念頭。總之，對一般人而言，地瓜球的價值不該高於三包五十之上。

　　地瓜球的價值，我也很在乎，但，我在乎的不是它的數字，而是它的數字背後所帶來的營養成份。不再是獨身一人，我所烹煮的每一道菜餚或製作的每一款點心，都是為著家人而料理，而費心思的。親自下廚，為的就是遠離不健康的飲食，與建立溫馨美好的家庭關係。以此為立基，當然不能圖一時方便（然有時真是在所難免），壞了一家人的胃口，甚或賠了一時的健康。那麼，一顆地瓜球甜甜饞嘴，不僅重要，吃出美味與健康更重要。

03/29/2010　地瓜球

　　對於以達到最少的花費贏得肚腹滿足至最大效用的家庭主婦而言，物盡其用顯然是第一要務。用了500克蒸熟的地瓜做過番薯麵疙瘩，那麼再將剩餘的120克壓成地瓜泥，加入35克的砂糖，50克樹薯粉，和20克糯米粉搓揉成團。再請兩位免費童工，幫忙以搓湯圓的方式搓圓地瓜麵團，入中小火油炸，待地瓜球浮起或表面略呈金黃即以鍋鏟按壓的方式，讓一顆顆地瓜球充足了氣而圓潤飽滿即成。我是分兩次炸，因此第二次油溫過高，炸的太過焦黑，除了記得按壓，這是炸地瓜球也得注意的地方。

　　和孩子一起共事，總能發現孩子解讀這個世界的方式，與大人截然不同。搓地瓜球時，我嫌倩搓的太小，炸不出好吃又好看的地瓜球。起先她很堅持說這樣也沒關係，但經由我再三勸說，倩於是改變心意，將原本一顆顆小小的地瓜球，再以一小團地瓜麵團包裹。邊包還邊與我分享，她是如何讓大圓球吃掉小圓球的過程。與我發現搓出來的地瓜球太小時，直接從地瓜麵團抓取一小團補足的方式大異奇趣。

　　孩子，連搓個圓，都能透露她小小心靈隱藏的獨特想法。