檸檬魚好Yo

04/14/2010　覓菜番椒義大利麵　　

　　奈潔拉說，做菜像作畫。------04/14/2010

　　我深表贊同。她也曾經說過，做菜是一種療癒的過程。當周璇於狹隘的生活空間而找不到出口時，我會走進廚房，帶上身後的門，埋首於我僅有的個人空間，努力在刀子碰觸沾板的聲響，鍋底與爐火撞擊的火花，和鍋中攪勻翻炒之間取得內心與外在的平衝，以暫時躲避那一扇門後的一切。

　　或，邀請氣的火熱或哭的抽噎的孩子，進來廚房，藉由提供協助，同時親眼目睹食材經過加熱熟成的過程之後，變身成為一道道餐桌上色香味的佳餚美饌。原本耽溺不好情緒，也隨著撲鼻的香氣，與努力過的成就感，而漸漸模糊淡去了。

　　喜歡看奈潔拉做菜，如她說的，像在作畫。記得有一次，倩看見奈潔拉倒油入鍋子的動作，左右晃動幾下，倩說她像是在鍋子裡作畫。於是，隔日，煮菜時我依樣的在鍋子裡作畫，只不過用的不是裝油的瓶子，而是一支湯匙和一小碗油。倩也說，媽媽在鍋子裡畫畫。

　　不僅奈潔拉的作菜風格影響我，作菜哲學也是。未必要土法鍊鋼，運用隨手可得的食材，一樣可以烹調出一桌子的美味佳餚。運用最短的時間，但是輕鬆優雅的完成無論是一個人的午餐，填飽一家五口的肚囊，或五個人以上的宴客菜，奈潔拉總能使我嘖嘖稱奇。

　　做菜是一種藝術與創意的呈現，米媽曾經說過。坐上奈潔拉的express，我正朝這個方向努力，雖不看好自己臻於奈潔拉的火候，但，已經開始珍視烹調每一道菜的烹煮經驗與過程，也享受其中帶來的成就與滿足。是一個個見底的碗盤，和一張張抹去油膩的幸福臉龐......

　　覓菜番椒義大利麵，今天午餐的主食。三人份的材料，覓菜切小段1小把，紅黃甜椒切斜片各1/4顆，蒜片1瓣，蒜苗切斜片1/4支，煮好的義大利麵3份，雞粉，鹽，黑胡椒粉，起司粉，和乾燥巴西里全適量。作法，熱油爆香蒜片和蒜苗，待香氣溢出，放入紅黃甜椒，和事前入水汆燙過的覓菜拌炒，續入義大利麵，以及所有調味料攪拌均勻後取出盛盤，食用前再以個人喜好加入適量的巴西里，黑胡椒粉，和起司粉。

　　這道麵食是我和倩共同完成的，每放入一樣食材，身為二廚的倩便搶著分一杯羹，模仿我的動作，將分到的食材大辣辣的丟進鍋子裡，同時吆喝著，耶，我和媽媽一起做菜，真好。