IMG_0593_rotationsmalltag.jpg

02/22/2011 芋頭蛋糕捲   

 

  首次,以不到一個鐘頭的迅雷速度,從鋪設烤焙紙,預熱烤箱,蒸熟芋頭,調製麵糊,填入烤盤,烘烤,拌勻芋頭泥,取出蛋糕體,均勻鋪入芋頭泥,捲起,至送入冷藏,一氣呵成,不容我猶豫的完封了一條蛋糕捲。------02/21/2011

 

  不稱芋泥,而名芋頭,理由,蛋糕體裡捲著的是不完全成泥卻飽含芋頭顆粒的餡。

 

  近似配方(Carol的芋泥蛋糕捲,內餡和蛋糕體略微修改,內餡是芋頭500克,細砂糖50克,無鹽奶油30克,含糖的植物性鮮奶油20克,和少許鹽,蛋糕體是1小匙檸檬汁由1/4小匙檸檬醇替代),第二次製作,重疊了之前幾款蛋糕捲的經驗積累,時間雖然急迫,仍不疾不徐,按步就班地拍打著最佳的時間節奏,甫能完全遵循應該守的原則,如為深烤盤量身剪製大小正合適的烤焙紙,細心鋪平麵糊於深烤盤中,等待蛋糕體冷卻,趁熱壓扁芋頭加入材料拌成預留嚼感的顆粒泥狀,放涼的芋頭泥運用手感於烤面朝上的蛋糕體上逐漸推開(為減少攝取多餘脂肪和糖分,減量了配方裡添加的鮮奶油和細砂糖,以致造成芋頭泥不如坊間販售的細滑軟綿,因此須小心翼翼,以免用力過猛"推"破了鬆軟的蛋糕體),在欲捲起處橫切三至四刀,再捲起。

 

  呼......,舒一口氣後,可以出發返回娘家,陪伴那已經許久無法獨自放心拋下身後的銀灰鐵門,毅然轉身徉徜而去的大姐,因著母親登陸桂林旅遊五天的緣故......

 

IMG_0588_rotationsmalltag.jpg 

02/22/2011 乳酪蔥燒麵包

 

  前日,以一大把十元的撿便宜價格,購入熟識菜販鄰居栽種的青蔥,除了預計混入蔥油餅和蔥饅頭外,用來製作乳酪蔥燒麵包也正合適。來源相同,利用Carol的配方,僅修改高筋麵粉的比例,原270克,其中50克代換成全麥麵粉,鮮奶代換成140克的自製優格,以及額外添加1大匙亞麻仁籽,再利用其餘的材料如法炮製(低筋麵粉30克,即溶酵母粉3/4小匙,雞蛋1顆,細砂糖25克,無鹽奶油30克)。

 

  採低溫發酵,翌日取出,放至室溫,分8分,滾圓鬆弛15分,塑形成圓,略微壓扁,最後發酵60分,入烤箱前刷抹蛋液,撒白芝麻點綴,以上火170度下火190度烤焙約20分。

 

IMG_0569_rotationsmalltag.jpg 

02/21/2011 勛。瑪莉歐關卡

 

  揉麵團當晚,結束了Wii的瑪莉歐時間,趁火熱,勛興致勃勃地利用現有的樂高積木,經過幾次失敗的嘗試與無奈的呻吟,最後終於拼湊出幻想中的瑪莉歐關卡。

    全站熱搜

    mengyulin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()