檸檬魚好Yo

01/22/2010　夏威夷德式香腸炒飯

　　頭一次將米加入雪蓮子一起烹煮，增加米飯的咀嚼口感，也符合＂五穀宜為養，失豆則不良＂的養生原則。

　　搜尋相關資料後發現，別名雞豆，埃及豆，因外觀像極鷹頭又名鷹嘴豆，雪蓮子屬於高營養的豆類食物。含有豐富植物蛋白，異黃酮，多種胺基酸，粗纖維，和維生素等，可以抑制脂肪形成，不僅降血糖，也有助於支氣管炎，黏膜炎，便秘，痢疾，腸胃脹氣，皮膚發癢，糖尿病，高血脂等患者減輕症狀。

　　據現代營養學的研究，結果驗證了中國傳統講究的＂五穀宜為養，失豆則不良＂的道理，食用五穀雜糧要配上豆類食物，因為豆類含有豐富的，是五穀雜糧嚴重缺乏的離胺酸，有助於身體達到營養均衡的良好狀態。但並不是意指米飯裡一定要摻雜豆類，而是要配合日常的飲食食用，以自己喜好的方式適量補足需要的份量即可。

　　圖方便，也確保孩子能吃進一口飯時，同時嚼入摻雜其中的雪蓮子，晚餐，我將白米與雪蓮子略泡二十分鐘後放入電鍋中同煮。煮好的雪蓮子白米飯依然飄著米飯的清香，咀嚼時多了雪蓮子外表的彈勁與內裡的鬆軟，豐富了一口飯的感官享受。隔日，再以冷飯炒出一盤孩子要求的酸甜炒飯，成為午餐約會的餐桌上營養且澎湃的主角。　　　　

　　材料，德式香腸1條，罐頭鳳梨6小片，青蔥末1/2碗，蒜末1瓣，蝦仁1/2碗，雞蛋1顆，雪蓮子飯3碗，雞粉適量，白胡椒粉少許。

　　作法，蝦仁洗淨抓醃再沖洗乾淨備用，熱油鍋爆香蒜末和一半青蔥末，溢出香氣之後，放入切丁的德式香腸和蝦仁均勻拌炒，將所有材料推至鍋邊備用，續倒入打好的雞蛋炒至略熟，再鍋邊食材混合均勻，接著利用雙手將冷飯剝開於鍋中，經過這道手續的冷飯比較容易與其它食材炒開，炒勻，起鍋前拌入罐頭鳳梨和剩餘的青蔥末，加入雞粉，撒些白胡椒粉調味，再拌炒即成。