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01/22/2010 夏威夷德式香腸炒飯

 

  頭一次將米加入雪蓮子一起烹煮,增加米飯的咀嚼口感,也符合"五穀宜為養,失豆則不良"的養生原則。

 

  搜尋相關資料後發現,別名雞豆,埃及豆,因外觀像極鷹頭又名鷹嘴豆,雪蓮子屬於高營養的豆類食物。含有豐富植物蛋白,異黃酮,多種胺基酸,粗纖維,和維生素等,可以抑制脂肪形成,不僅降血糖,也有助於支氣管炎,黏膜炎,便秘,痢疾,腸胃脹氣,皮膚發癢,糖尿病,高血脂等患者減輕症狀。

 

  據現代營養學的研究,結果驗證了中國傳統講究的"五穀宜為養,失豆則不良"的道理,食用五穀雜糧要配上豆類食物,因為豆類含有豐富的,是五穀雜糧嚴重缺乏的離胺酸,有助於身體達到營養均衡的良好狀態。但並不是意指米飯裡一定要摻雜豆類,而是要配合日常的飲食食用,以自己喜好的方式適量補足需要的份量即可。

 

  圖方便,也確保孩子能吃進一口飯時,同時嚼入摻雜其中的雪蓮子,晚餐,我將白米與雪蓮子略泡二十分鐘後放入電鍋中同煮。煮好的雪蓮子白米飯依然飄著米飯的清香,咀嚼時多了雪蓮子外表的彈勁與內裡的鬆軟,豐富了一口飯的感官享受。隔日,再以冷飯炒出一盤孩子要求的酸甜炒飯,成為午餐約會的餐桌上營養且澎湃的主角。    

 

  材料,德式香腸1條,罐頭鳳梨6小片,青蔥末1/2碗,蒜末1瓣,蝦仁1/2碗,雞蛋1顆,雪蓮子飯3碗,雞粉適量,白胡椒粉少許。

 

  作法,蝦仁洗淨抓醃再沖洗乾淨備用,熱油鍋爆香蒜末和一半青蔥末,溢出香氣之後,放入切丁的德式香腸和蝦仁均勻拌炒,將所有材料推至鍋邊備用,續倒入打好的雞蛋炒至略熟,再鍋邊食材混合均勻,接著利用雙手將冷飯剝開於鍋中,經過這道手續的冷飯比較容易與其它食材炒開,炒勻,起鍋前拌入罐頭鳳梨和剩餘的青蔥末,加入雞粉,撒些白胡椒粉調味,再拌炒即成。

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