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01/22/2010 栗子糙米飯

 

  勛說,我覺得媽媽好辛苦,所以我要自己洗碗。爸爸,你也要自己洗哦!

 

  聽到一句話,欣慰之餘,心裡竊笑著,孩子的爸,你被兒子抓包囉!

 

  出生碾米廠,長大後卻鮮少出入傳統米店,昨天逮到機會,回娘家的同時,順道為了補充家裡的米糧,走訪了母親常去的米店選米買米。這家米店販售的米種不多,除了一般蓬來米,以及秈,梗稻混合調配的台梗九號米,頂多就是糙米和糯米了。

 

  久仰台梗九號的盛名,米粒飽滿,晶瑩剔透,家人要吃的白飯就非它莫屬了。會買糙米是受到"只買好東西"的朱慧芳感召,而且明白僅食用精米,卻捨棄了營養價值高的米糠,米麩,與胚芽,不僅失去細嚼慢嚥的樂趣,身體為此製造出來的養分純粹也只是熱量而已。比精米多保留了米原本的豐富營養成分,蛋白質,脂肪,維生素,纖維質,和米糠醇,證明了糙米對人體實質的好處不容忽視。

 

  自己的飲食原本就偏好擁有豐富口感與咬勁的食物,如飯就要Q軟,軟濡的讓人食之無味,麵就要彈勁,軟中帶著紮實是我最中意的吃法,土司麵包就要咬勁十足,若是嚐到鬆軟至入口即化的,宛若吃空氣般,空空盪盪的,完全沒有飽實感,怎麼吃都吃不飽,吃不滿足。

 

  為要滿足家人吃軟,和自己吃硬的雙重標準,我選擇兩者各取一半,鍋裡放二分之一的台梗九號米和事前泡足一個鐘頭的二分之一糙米,添水後一同在電鍋裡蒸煮。距離開關跳起的五分鐘前掀蓋再放入事先去殼的栗子肉一同烹煮,待電鍋開關跳起,續燜五分鐘後,便是一鍋帶著微微栗子芬芳的栗子糙米飯。嚐來鬆軟且紮實,入口細嚼後乍現的是米飯的清甜與栗子的甘美。

 

  美味,營養的飯,待你一同煮食,品嚐。

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