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  盒內裝載六種三吋口味乳酪蛋糕,隱含的是輕盈盈的幸福,與沈甸甸的心意。------04/20/2011

 

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  由於熱愛烘焙,與訴求健康的堅持,西華烘焙透過經年累月的試作經驗,終於推出如今所見的,小巧卻細緻的手工3吋乳酪蛋糕,共六款,原味重乳酪,頂級芒果重乳酪,重巧克力乳酪,黑旋風香橙重乳酪,紅寶石蔓越莓重乳酪,以及黑嘉麗藍莓重乳酪等。

 

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  以消化餅與奶油揉合拌勻的混合物為底,其中兩款蛋糕更隨著欲呈現的主題,在餅皮上變換不同的視覺與品嚐風味。除了原味,芒果,紅寶石,和黑嘉麗的餅皮口味近似,皆著重於奶油與餅的原味,重巧克力和黑旋風則添加了擁有濃醇誘人魔力的巧克力元素,厚重中帶著微酸的味蕾,聰明的擄獲老少咸宜的心。原來,那股具有平衡作用的微酸來源,是原味上與重巧克力裡的檸檬皮,和黑弦風裡的檸檬汁與柳橙皮。

 

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  做過幾次輕乳酪,但卻鮮少製作且品嚐重乳酪,正是它如其名的"重"字負壓在蛋糕以致推及至身體上的負擔,"重"意味著乳脂,意味著濃郁,也意味著甜膩。於軟糯乳酪一拍即合的餅皮內下功夫,與利用天然水果的酸氣化解"重"量外,分別在原味,芒果,黑弦風,和黑嘉麗四款乳酪蛋糕中,西華烘焙捨去一般甜砂糖,改以糖尿病患也可安心淺嚐即止的海藻糖取代。再者,利用海藻糖充作甜味劑還能有效降低嗜吃甜食的孩子罹患齲齒的機率。

 

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  著重實材實料的西華烘焙標榜其製作的手工乳酪蛋糕中不摻任何麵粉,而基本原料中就屬奶油乳酪與鮮奶(或鮮奶油)最是突顯重乳酪與輕乳酪和一般麵粉蛋糕不同之處。如嚐冰淇淋冰涼沁口之餘,滑嫩是使上下齒顎意猶未盡且欲留還走的貼緊著,同時隨著主體中不同變換的口味,芒果裡的果香,重巧克力裡的苦甜巧克力,黑旋風裡乳酪和橙香與紅寶石裡抹茶與乳酪的結合,以及黑嘉麗裡的歐洲藍莓,即使款式全是重乳酪,卻能讓人在不同時間品嚐不同味時體現不同的味蕾感受。

 

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  傍晚,孩子放學,取芒果與黑璇風作為飯前小點,甫略微淺嚐的他們便極其興奮的分享食用心得。勛說,好冰哦,好像在吃冰淇淋。倩說,好脆好軟,跟吃點頭冰一樣好好吃哦。

 

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