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08/02/2011 雞屎藤蛋    

 

  自七月初染腸病毒以來,之後續受感冒病毒的脅迫,耳際間不斷響著斷斷續續的咳嗽聲,一整月了,最心疼不捨的除了父母,莫過於孩子的爺爺奶奶和阿嬤了。------08/01/2011

 

  就無相氣學而言,是節氣使然,腎臟過於緊縮,促使氣流無法順利由身體的頂部往末端走去。除了拍背順氣,以添了藥酒的水泡腳,和取一顆小石子分別從左右腰際(腎臟位置)由上往腿部劃下,直至趾端洩氣,放鬆腎臟外,也可輔以食療,如婆婆親燉了幾個鐘頭的雞屎藤粉腸湯就是,以及今日的午餐,四神黑菜脯筍絲粥。

 

  婆婆的作法是,將廚房阿姨自家附近採來的雞屎藤洗淨後捆成束狀,放入陶鍋裡中火熬煮約1個半鐘頭後,接著青蔥頭(含一小截蔥白)和新鮮粉腸依序而下,再細火慢燉著一二個鐘頭,待粉腸軟嫩,所有味道皆融入湯中,且湯汁呈現灰黑色時,便可在熄火前加少許鹽調味。婆婆特別叮嚀,就以雞屎藤湯代日常的茶水飲用,若孩子抗拒,那麼少量多餐,再軟硬兼施,喝久就慣了,對付孩子就是要這樣,連哄帶騙。

 

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08/01/2011 四神黑菜脯筍絲粥  

 

  據資料,藥用方面,雞屎藤(聞起來猶如雞屎而命名之,牛皮凍為其別名之一,乾燥後味道反而奇香無比故又稱雞香藤)具鎮咳收斂,袪風活血,與治療痢疾和腹痛等功效,而雞屎藤飯,雞屎藤燉雞,或雞屎藤粿等亦可融入日常飲食,不僅具藥用功效,也能減輕感冒症狀。

 

  起初,孩子嗯嗯咽咽的,有時還作嘔,也經常拖泥帶水的,飲不過半米杯的湯汁,便約束在小餐桌前十幾分鐘。不過,事情總是這樣進展著,從抗拒至完全接受需要一段磨合期,只要父母(或主導者)能夠堅持到底。如今,雞屎藤終於通過孩子為期短暫三天的鑑賞期。每到用餐,孩子都能將佐餐的雞屎藤湯汁隨著午餐四神黑菜脯筍絲粥一起完食。  

 

  四神黑菜脯筍絲粥的材料,胚芽米1又1/2米杯,水6米杯(煮出效果較濃稠,喜歡稀的水加多一點),四神湯料(含芡實,薏仁,蓮子,茯苓,和准山)適量,陳年黑菜脯1小塊,筍絲1碗,開陽1小把,黃豆2大匙,鹽和白胡椒少許。作法,取LC媽咪鍋,拾1小把開陽拋入,開中火熱鍋,注入少許麻油爆香,緊接著黃豆,切丁的陳年黑菜脯,和筍絲尾隨而下,翻炒均勻。倒入洗淨胚芽米,稍稍炒過後,注入冷開水,同時放入所有的四神湯料,覆蓋燜煮。待鍋緣蒸氣冒起,轉至小火續煮約20分,或胚芽米熟軟,且湯底融入所有食材氣味時,少許的調味,就能成就一道適合此時節氣的補身粥品。

 

  翌日,再以剪碎了的雞屎藤葉,打蛋,搭配醃漬嫩薑末和醬油膏,整治成雞屎藤蛋。雖然雞屎藤嚐來微微苦澀,孩子尚且能夠接受,一度還誤以為外形與之雷同,種在後陽台上的香樁葉呢!

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