檸檬魚好Yo

　　以一般傳統作法，這道南瓜濃湯的工序非常繁瑣。------09/25/2009

　　複習一下。

　　南瓜和馬鈴薯先蒸熟，南瓜儘量選擇美國種的且要去皮，煮出來的南瓜濃湯才會黃澄透亮，而馬鈴薯是作為勾芡用的。萬一買到的南瓜它的顏色不夠金黃或紅澄，那麼約莫四分之一的南瓜可以由紅蘿蔔取代，不僅增加色澤，又可以增加不同食物來源的營養，只是南瓜濃湯便不是如此名符其實了。

　　趁蒸熟南瓜和馬鈴薯時，起一鍋熱油爆香洋蔥，接著放入蒸好的南瓜和馬鈴薯一起拌炒均勻，將所有的食材倒入至少有兩匹馬力的食物調理機裡，倒入熱水打勻成濃稠狀，期間可以加入腰果與鮮奶增加南瓜濃湯的香氣與滑潤，最後，再加入適量的鹽巴與黑胡椒粉拌勻，就可以盛碗上桌。

　　這是有兩匹馬力食物調機裡的家庭的作法。如果沒有的家庭，也可以這麼做。

　　蒸熟南瓜和馬鈴薯與爆香洋蔥的動作都是一樣的，不同的是將蒸好的南瓜和馬鈴薯混合洋蔥拌炒之前，就要趁熱利用可以壓泥的工具或叉子壓成泥，再倒入鍋裡與洋蔥拌炒，續倒入熱水繼續烹煮，加熱沸騰前必須時時攪動鍋子，避免濃稠的湯汁因此焦底而影響南瓜濃湯的美味。將事先處理過的腰果，如用刀子切的細碎，與鮮奶一起放進鍋裡攪拌，最後，一樣，撒上鹽巴和黑胡椒粉，沒有利器可以使用，便有取代那利器的作法，雖然沒有食物調理機打出來的滑口，不過一樣好喝。

　　那是工欲善其事，沒有辦法利其器的作法。如果有更好的工具，大家可以跟我一起這麼做。

　　打開美善品多功能料理機開關，放油並加入切塊的洋蔥爆香，以速度2溫度設為Varoma也就是一百度以上的火溫爆香2分鐘。爆香之後，加入切塊的南瓜，馬鈴薯，腰果與冷水，以速度1溫度為100度的火溫煮約10分鐘。待南瓜與馬鈴薯熟爛之後，續以從0到10的速度，慢慢加速的將料理機裡的所有食材打成泥，一分鐘之後，加入鹽和黑胡椒粉煮一下，就有這麼一鍋感覺得來只費一點切菜功夫的南瓜濃湯可以擺盤上桌。重點是，盛盤上桌之後，除了放置食材的盤子，我只要清洗好這款多功能料理機烹調用的鍋子，便能與家人趁熱嚐到濃郁金黃的南瓜濃湯了。

　　繼上一次的初體驗，這是我第二次利用料理機烹煮南瓜濃湯了，而且是為造訪的孩子的阿嬤而煮的。嚐完第一口之後，孩子的阿嬤問，你是用什麼粉下去調的嗎？我答，沒有啊，就是南瓜，胡蘿蔔（加胡蘿蔔的原因不僅增色，且順道清理冰箱剩餘的食材），和馬鈴薯一起煮出來的南瓜濃湯。聽完我的解釋，孩子的阿嬤顯得非常訝異，南瓜濃湯竟然可以煮得這麼綿，這麼甜，這麼入口。我帶著飛揚的心點點頭，好像在說，想不到我也能煮出餐廳級的前湯吧，就憑那一台價值不菲的料理機！

　　的確，第二次的比第一次不僅色好，香濃，且順口美味。外子見如此大受好評，打算過些天，回清水婆家時，要我煮一鍋給牙口不好的婆婆和公公喝。我當然義不容辭，只不過心裡忐忑的是，不知能否討好他們的嘴這件事上，心，我可是想都沒想過。只是單純想奉獻自己的孝心，想多了，可是會壞了胃口。