檸檬魚好Yo

08/05/2011　迷迭香乳酪鬆餅  　　

　　材料，蛋黃2顆，低筋麵粉100克，二號砂糖20克，橄欖油30克，鮮奶120克，蛋白2顆，鳳梨醇1/2小匙，新鮮迷迭香末1大匙，辮子乳酪丁適量。------08/05/2011

　　很享受叫得動孩子做事的優越感。勛！什麼事？請你進廚房，為待會兒的美味早餐奉獻些事。奉獻什麼？打發蛋白。兩顆蛋，交給勛的兩隻小手，緊握電動打動器，打成硬性發泡，他的握力和支撐力足足有餘。媽，我手好酸。哇，成功了，你看，是翹起的三角形耶！

　　預熱鬆餅機，且刷上一層薄油。蛋黃和二砂打勻，徐徐注入橄欖油攪成細緻糊，低筋和鮮奶分數次交替拌入，直至均勻細緻後備用，與加入鳳梨醇的蛋白霜充分混合後，湯勺舀起麵糊，入鬆餅機中，麵糊分量約是覆蓋了底部的格子模，待麵糊略微熟化，產生氣泡，或待綠燈亮起，放下鬆餅機上蓋，烤焙至綠燈暗下。然，由於鬆餅機上蓋不會因著正在烤焙而無法自由開關，因此，烤出想要的鬆餅顏色和口感，我總是採不按牌理出牌的方式，簡言，就是隨興地對蓋子＂上下其手＂，以及憑藉鬆餅機縫裡飄散出來的氣味彈性調整。

08/05/2011　山型白麵包  

　　甫烤好還熱著的鬆餅，得要放在網架上釋熱，否則悶住的熱氣會使鬆餅反潮，過於濕潤而影響鬆餅原本就應該外頭堅實內裡柔軟的口感。若有烤箱，附帶的烤架便是現成的便利品。若無，用來蒸食的蒸架，也是非常好的經濟替代品。

　　好久一陣沒做麵包了，基於大部分的暑假陪伴孩子勤於＂動手動腳＂的理由。如今，趁孩子的爸攜著孩子出門游泳＂趣＂，撥出空閒，悠哉的揉好麵團（參考王傳仁老師書裡＂山型白麵包＂配方，僅修改了將奶粉取代為無糖綠茶擂菜粉的部分）入烤箱裡靜靜地發酵，待午時，一行三人返家，享用一頓鮭魚，沙拉拌芹菜，和涼拌秋葵的組合套餐，背景襯著的是從烤箱裊裊竄出的，逐漸熟成的，不同層次的，好吃麵包的味道。