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07/31/2011 銀耳紅棗甜湯    

 

  幾次的實戰練習,拾起兒童用安全鋸齒刀切豆腐時,倩逐漸摸著了二塊豆腐必須間隔相同距離的頭緒,比起上回,豆腐塊看上去整齊多了。說做番茄燴豆腐(作法與紅燒吳郭魚雷同),要我讓她試切番茄,心裡卻擔心番茄的皮膜不利於小手的操控能力,甫握緊她的手協助橫切幾刀,倩還小大人似的嚷著,"我自己來就好了。"

 

  熱油煎脆的豆腐表皮,拋入青蔥段一同翻炒出香氣,此時是番茄塊入鍋的好時機。一陣鑽出的蔥與番茄混濁的氣味,注入醬油和紹興酒,再依個人偏好,添加少許番茄增色加味後,起鍋盛盤前,綴點黑醋嗆鍋,燴好的番茄豆腐即刻端上桌。此時,宛若舉辦一場慶功宴,倩抬起趾高氣昂的下巴,向餐桌邊上的每個人宣布,她付出於番茄燴豆腐的大大努力,勛也是。切另一半豆腐時他也盡了微薄之力。

 

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07/31/2011 番茄燴豆腐  

 

  近日,見孩子咳嗽不見起色,除了飲食清淡,頻繁上藥油,與勤做順氣撥背的動作,以及婆婆特地熬煮幾個鐘頭的雞屎藤粉腸湯,能做的便是烹煮一道潤肺湯品,心想,多少飲一點,不無小補吧?!

 

  材料,銀耳1碗,水3碗,紅棗10顆,枸杞1小把,冰糖適量。作法與烹煮米飯的方式雷同,泡軟的銀耳和水一同入冷鍋裡煮,滾沸後,加入洗淨的紅棗和枸杞,覆蓋燜煮7分鐘後熄火,離開爐火置於外鍋中離火續燜約1小時。然,續燜的時間可視個人喜好銀耳的口感而定,少一點燜的時間,比較適合喜愛咀嚼的人,偏好入口即化者,那麼建議燜久一點。

 

  不過,最多就燜一個鐘頭,若不是隨意放著,便不管事地和孩子一起午憩片刻,憑我的味蕾,可能燜個10至15分鐘吧!接著,掀蓋,以冰糖適度調味,屆時以為耗工費時的銀耳紅棗甜湯卻簡單輕鬆地在瑞康屋2公升休閒鍋裡完成了。

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