檸檬魚好Yo

07/31/2011　銀耳紅棗甜湯  　　

　　幾次的實戰練習，拾起兒童用安全鋸齒刀切豆腐時，倩逐漸摸著了二塊豆腐必須間隔相同距離的頭緒，比起上回，豆腐塊看上去整齊多了。說做番茄燴豆腐（作法與紅燒吳郭魚雷同），要我讓她試切番茄，心裡卻擔心番茄的皮膜不利於小手的操控能力，甫握緊她的手協助橫切幾刀，倩還小大人似的嚷著，＂我自己來就好了。＂

　　熱油煎脆的豆腐表皮，拋入青蔥段一同翻炒出香氣，此時是番茄塊入鍋的好時機。一陣鑽出的蔥與番茄混濁的氣味，注入醬油和紹興酒，再依個人偏好，添加少許番茄增色加味後，起鍋盛盤前，綴點黑醋嗆鍋，燴好的番茄豆腐即刻端上桌。此時，宛若舉辦一場慶功宴，倩抬起趾高氣昂的下巴，向餐桌邊上的每個人宣布，她付出於番茄燴豆腐的大大努力，勛也是。切另一半豆腐時他也盡了微薄之力。

07/31/2011　番茄燴豆腐  

　　近日，見孩子咳嗽不見起色，除了飲食清淡，頻繁上藥油，與勤做順氣撥背的動作，以及婆婆特地熬煮幾個鐘頭的雞屎藤粉腸湯，能做的便是烹煮一道潤肺湯品，心想，多少飲一點，不無小補吧？！

　　材料，銀耳1碗，水3碗，紅棗10顆，枸杞1小把，冰糖適量。作法與烹煮米飯的方式雷同，泡軟的銀耳和水一同入冷鍋裡煮，滾沸後，加入洗淨的紅棗和枸杞，覆蓋燜煮7分鐘後熄火，離開爐火置於外鍋中離火續燜約1小時。然，續燜的時間可視個人喜好銀耳的口感而定，少一點燜的時間，比較適合喜愛咀嚼的人，偏好入口即化者，那麼建議燜久一點。

　　不過，最多就燜一個鐘頭，若不是隨意放著，便不管事地和孩子一起午憩片刻，憑我的味蕾，可能燜個10至15分鐘吧！接著，掀蓋，以冰糖適度調味，屆時以為耗工費時的銀耳紅棗甜湯卻簡單輕鬆地在瑞康屋2公升休閒鍋裡完成了。