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10/08/2010 法式香蕉土司   

 

  藉許久日子未曾來訪的均均阿姨翌日會來家裡作客為由,慫恿無所事事等著想看影片的勛進入廚房一起製作迎賓餅乾。------10/07/2010

 

  採用孟老師100道手工餅乾裡的燕麥酥片食譜,利用隨手可得的食材,非常迅速地喜歡秤斤論兩的勛立刻站立在電子磅秤前小心翼翼量起我叮嚀他的每樣食材的重量。為求輕鬆簡單,便於養成孩子幫忙時也能樂在其中的步調,我們選擇利用加熱方便的微波爐融化食譜裡的無鹽奶油,趁熱倒入糖粉,使奶油和糖粉混合均勻。

 

  待降溫後,續入全蛋液,使用打蛋器以不規則方向拌勻。最後,倒入即食燕麥片和篩入低筋麵粉,以刮刀拌勻後,再利用湯匙舀起適量麵糊,放在烤盤上,並以湯匙背面將麵糊攤開成圓片狀,接著,送入預熱烤箱上下火皆為170度烘烤約15至20分。隨著餅乾的逐漸熟成,滿室生香的氣味使人想起杏仁瓦片薄薄一層的酥脆滋味。

 

  黑芝麻湯種土司,按Yvonne C.的配方應該填入24兩的土司模具,我卻烏龍的在分割過程中慣性思考的將土司麵團分割成四等分,待第二次擀捲時才發現,為時已晚。幸好,櫥櫃裡還有另外兩個12兩模具正在摩拳擦掌的呼喚我,二個12兩對應一個24兩,剛好打平,呼,舒一口氣後,接著繼續壓出麵團裡的空氣,翻面捲起,填模,就等待發酵和烤焙了。

 

  以上火150度下火210度,烘烤約40分。 

 

  法式香蕉土司,參考小小米桶的作法,將五峰山型土司麵包對切成三角形,沾裹蛋液後入奶油鍋裡煎至金黃取出,原鍋,放入切片香蕉和適量冰糖拌炒入味,舀起疊放在蛋土司上,搭配另一款鹹口味的火腿美乃滋土司,可是為周五的早晨揭開了美好的序幕。

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