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09/28/2010 香草牛奶戚風蛋糕  

 

  是為外子的學生而做。給九月的壽星,獻上的是濃郁乳香,且彌漫清新草香的香草牛奶戚風蛋糕。希望離家在外攻讀遊子,能一解原味,樸實,且home-made的懷鄉滋味。------09/28/2010

 

  今天的蛋白飽水度極佳,拌勻的麵糊填滿紙模還有餘,那麼,搭起順風車,添幾個小杯子,為感嘆教師權威地位日漸衰退的外子打起精神。一天一個杯子,五個杯子正好可以填補五天工作日的奮鬥,空虛,與倦意。

 

  為減少攜帶的不便,與脫模的不確定性,第一次使用約莫七八吋左右的中空紙模製作,抱持做試驗的精神,以同於一般中空烤模的填模方式和烤焙溫度,上下火皆為160度,再運用錫箔紙覆蓋於膨發高起的蛋糕體上,減緩表面的上色,也能同時避免發脹的蛋糕直接碰觸烤箱的頂端。烤約30分後,先取出五個戚風牛奶杯,過5分鐘,再以竹籤測試中空紙模裡的熟成度,完全不沾黏,表示已經完全熟透,也意謂利用紙模要較一般中空烤模模具易熟,且烤焙時間較短。旋即取出後,倒扣於酒瓶上,冷卻。

 

  第一次做的香草香草牛奶戚風蛋糕,期待能獲取莘莘學子們的好評。

 

  材料和作法有興趣可以詳見Carol的香草牛奶戚風蛋糕

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