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09/28/2010　香草牛奶戚風蛋糕　　

 

　　是為外子的學生而做。給九月的壽星，獻上的是濃郁乳香，且彌漫清新草香的香草牛奶戚風蛋糕。希望離家在外攻讀遊子，能一解原味，樸實，且home-made的懷鄉滋味。------09/28/2010

 

　　今天的蛋白飽水度極佳，拌勻的麵糊填滿紙模還有餘，那麼，搭起順風車，添幾個小杯子，為感嘆教師權威地位日漸衰退的外子打起精神。一天一個杯子，五個杯子正好可以填補五天工作日的奮鬥，空虛，與倦意。

 

　　為減少攜帶的不便，與脫模的不確定性，第一次使用約莫七八吋左右的中空紙模製作，抱持做試驗的精神，以同於一般中空烤模的填模方式和烤焙溫度，上下火皆為160度，再運用錫箔紙覆蓋於膨發高起的蛋糕體上，減緩表面的上色，也能同時避免發脹的蛋糕直接碰觸烤箱的頂端。烤約30分後，先取出五個戚風牛奶杯，過5分鐘，再以竹籤測試中空紙模裡的熟成度，完全不沾黏，表示已經完全熟透，也意謂利用紙模要較一般中空烤模模具易熟，且烤焙時間較短。旋即取出後，倒扣於酒瓶上，冷卻。

 

　　第一次做的香草香草牛奶戚風蛋糕，期待能獲取莘莘學子們的好評。

 

　　材料和作法有興趣可以詳見Carol的香草牛奶戚風蛋糕。

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