09/03/2010 無水蜜汁苦瓜豆乾
豆乾250克，苦瓜250克，醬油1/2杯，冰糖1/2杯，沙拉油1/4杯，八角2顆。------09/03/2010------09/03/2010
豆乾切成小四方丁，即一塊豆乾切四等分，苦瓜（記得去內膜）也約切和豆乾丁一般大小，接著輪流入沸水中汆燙。原鍋，放入豆乾丁，苦瓜丁，和所有調味料，覆蓋以中小火滷煮至食材入味，約莫30分鐘的時間。趁熱食用，或冷藏冰放隔夜，豆乾的口感更加彈勁入味，而且，嚐不出苦瓜苦澀滋味的孩子，不知不覺中，在甘甜的渲染裡，貪嚐了幾口呢！
可以榮登夏季既消暑又退火的開胃菜，清涼，回甘。有火氣大或燥熱體質的您，不妨一試。
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