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09/03/2010 無水蜜汁苦瓜豆乾   

 

  豆乾250克,苦瓜250克,醬油1/2杯,冰糖1/2杯,沙拉油1/4杯,八角2顆。------09/03/2010------09/03/2010

 

  豆乾切成小四方丁,即一塊豆乾切四等分,苦瓜(記得去內膜)也約切和豆乾丁一般大小,接著輪流入沸水中汆燙。原鍋,放入豆乾丁,苦瓜丁,和所有調味料,覆蓋以中小火滷煮至食材入味,約莫30分鐘的時間。趁熱食用,或冷藏冰放隔夜,豆乾的口感更加彈勁入味,而且,嚐不出苦瓜苦澀滋味的孩子,不知不覺中,在甘甜的渲染裡,貪嚐了幾口呢!

 

  可以榮登夏季既消暑又退火的開胃菜,清涼,回甘。有火氣大或燥熱體質的您,不妨一試。

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