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06/16/2010 芒果醬西米露佐夏季水果  

 

  不容易等待孩子身體好些,勉強能夠接受微甜且涼性的食物,也不容易逮到天光終於乍現之時,早上,滿懷愉悅,叫醒家人。悶熱過後來點消暑去燥的甜品,邊想邊作邊哼著小曲兒,心情好極了。------06/16/2010

 

  西谷米是一種利用樹薯粉乾製成的澱粉類食物,如樹薯粉運用在沾裹食物或摻入食物的原理相同,不耐久煮,煮久會糊,但時間不夠亦會夾生。因此,一般較大眾的作法是將西谷米洗淨後放入沸水煮至半透明撈起沖涼後備用,而且滾水烹煮時還必須隨時依傍在爐火邊上攪動湯杓避免巴鍋焦底。

 

  這會兒,從阿基師習來的小訣竅,事先將西谷米泡水,阿基師說泡一下,我大約浸約三至四個小時。接著煮一鍋沸水,備著篩杓和湯杓各一支,利用湯杓將西谷米舀一些放至篩杓裡,篩杓入沸水裡煮,煮時利用湯杓略拌,待杓裡的西谷米呈透明時即可撈起放涼入冷藏備用了。一碗缽西谷米是在前一晚就備好的。

 

  今早,取出冰的透涼的西谷米,混入幾湯匙的芒果果醬,視個人口味調整,喜嚐Q勁的多留一湯匙,若多放一湯匙滋潤口唇舌尖也無妨。其上,以夏季新鮮水果當綴飾,如荔枝丁,木瓜丁,和奇異果丁,再置入撕成條狀的葉形餅乾,給視覺呈現吸睛的多樣化,也給味蕾品嚐的期待。

 

  不添一丁點水分或乳脂滋潤,跳脫以往品嚐西谷米的方式,此味,猶如品嚐顆粒狀果凍似的,卻不似果凍的滑溜平順,緊緊相連的西谷米團等待著雙唇抿起時,停留在齒頰間跳躍舞動呢!

 

  今天是端午節,返家回清水婆家停留一早上的時間,除了品嚐許久未下廚的婆婆其家常手藝,也藉由外子的手成功立了三顆蛋。其實,立蛋並無所謂天時,一定得要在端午節的中午才能成功。只要將蛋鈍的那一端朝下,手持著擱在地上平坦的地方,等待裡頭的蛋黃逐漸穩當的落在底部,亦即蛋朝下的那一端,約莫數20秒的時間,十之八九都能屹立不搖。這我看哪,立蛋,地利和人和才是成功關鍵。

 

  註:今日的低敏飲食記錄(飲料皆為水和無糖咖啡)

  06/16/2010 早餐-1/2葉形烤餅1/2烤地瓜 午餐-在婆家用餐,肉粽佐鵝肉與筍子湯,飯後水果4塊鳳梨和1顆醃甜桃 晚餐-外食,壽司佐花蛤絲瓜和筍子貢丸湯,飯後水果1份蘋果

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