這是今年五月底時我為小寶親手製作的生日蛋糕,
時至今日,這個蛋糕的私房食譜會再度重出江湖,
是考慮到單純想參考食譜內容馬上動手操作的讀者,
對於我那剪不斷理還亂的文章,裸露出恣意揮霍的情感,
或許不感興趣,或許不合胃口,或許不以為然,
但是,有志一同的是,想製作一個香味撲鼻,心意滿分的蛋糕,
為的就是送給身邊摯愛的人,那種洋溢的幸福,
是世間萬物都無可取代的感受,它讓退卻冷漠的心再度回鍋,
藉著熱氣,它讓忽冷忽熱的心再度溫暖起來,
這就是為什麼這款蛋糕又再度回鍋與讀者分享的原因了。
 

女兒的生日蛋糕作法如下:

   
材料
蛋黃3個+細砂糖20克+水60cc+沙拉油50cc+鬆餅粉70克+蛋白3個+細砂糖35克+切條新鮮芒果1個+碎核桃10克+桑椹果醬20克+奶油乳酪20克
器具
微波模具1個約6吋大小
作法
1. 利用打蛋器打散蛋黃,加入細砂糖,混合均勻,隔水加熱攪拌至細砂糖完全融化,離開熱水繼續打到蛋黃液呈緞帶狀。
2. 接著,加入水和沙拉油,續篩入鬆餅粉,攪拌均勻,放置一旁備用。
3. 取另一個調理盆,放入蛋白,隔冰水打發至呈團狀,分次加入細砂糖,繼續打至九分發,放置冰箱備用。
4. 將1/3量的打發蛋白加入作法2,快速拌勻,再加入剩餘的蛋白,利用橡皮刮刀拌勻。
5. 將桑椹果醬和奶油乳酪混合,利用打蛋器攪拌均勻,放置冰箱備用。
6. 在微波模具內側塗一層奶油並噴一點水,將麵糊倒入模具中,放入預熱上下火170度蒸烤35至40分鐘。
7. 烘烤完成之後,將整個模具倒置散熱放涼,等完全放涼脫膜的時候,用水果刀在模具邊緣劃過,即可取出戚風蛋糕體,並將蛋糕體切對半備用。
8. 在一半的戚風蛋糕體,塗一層薄薄的鮮奶油,鋪上新鮮芒果,再蓋上另一半的蛋糕體。
9. 取出鮮奶油,塗抹在蛋糕表面,放上碎核桃,最後以桑椹奶油乳酪醬劃線條即可。


甜點饞嘴成本計算:

項目
重量/容量/數量
售價
單位價格
使用重量/容量/數量
成本
領鮮蛋
30顆
167
5.5667
3顆
16.7
砂糖
1000克
23
0.023
55克
1.265
橄欖油
1000毫升
399
0.399
50ml
19.95
鬆餅粉
4.53公斤
235
0.0519
70克
3.6316
新鮮芒果
1個
0
0
1個
0
碎核桃
1360
559
0.411
10克
4.11
桑椹果醬
500克
0
0
20克
0
奶油乳酪
2公斤
385
0.1925
20克
3.85
總價
 
 
 
 
49.5068

甜點饞嘴小叮嚀:

1
在作法1打發蛋黃液時,如果打發不確實,烘烤的時候蛋糕就無法完全膨脹,成品和口感都會打折扣。
2
鮮奶油打至九分發的狀態,就是用橡皮刮刀撈起時呈硬挺不流動的狀態,適合塗抹在糕點表面,裝飾用。
3
在作法5麵糊倒入模具時,記得將模具拿起後輕敲幾下,以排出麵糊中不均勻的大氣泡。
4
鮮奶油若未使用完畢,可加在飲料中如鮮奶拿鐵,製成特調飲料增加風味,或冰在冰箱製成鮮奶冰淇淋,簡單又美味。
5
芒果夾餡可以其他水果替換,如草莓或奇異果等。
6
新鮮芒果是來自檳榔婆婆的愛心,桑椹果醬是來自爸爸同學的愛心。


甜點饞嘴小試吃:

試吃團
試吃報告
檳榔婆婆
不輸外面的糕餅店,好吃。
小阿姨
好吃,鬆軟有彈性,不會太甜,吃一塊剛剛好。
大阿姨
沒說話,只是點點頭。(歪嘴巴的雞,愛吃好米。)
爸爸
好吃,和外面賣的,有過之而無不及。
(說不好吃,就沒得吃。)
大寶
一整塊吃光。(小阿姨餵他,吃得有點勉強。)
小寶
吃一口就說吃飽了。
(她真的吃飽了,吃一大碗的白飯。)


甜點饞嘴小比較:

 
花費約50元就可以品嚐約6吋大的蛋糕,一人吃一塊,新鮮現吃,不留隔夜,經濟實惠。

甜點饞嘴相關連結:

 
想看我製作女兒生日蛋糕深情溫柔的一面,
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說給女兒的生日蛋糕的事

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