檸檬魚好Yo

（record on 2016/07/11）

 　　三國96優格乳清三明治=火龍果+奇異果+芒果+去水96小時的全奶優格。

　　續用與昨天外帶出門的優格悶燒罐相同的三國（果），今天早餐製作的是第三款的水果優格三明治。去水四天的無糖全奶優格果然不負所望，質地乾爽不僅近似打發鮮奶油，也擁有相同的細緻，卻添增了鮮奶油缺少的微酸口感。製作方法如同上一款的34優格三明治，僅除了這次的去水優格未作任何調味，且使用的是自製的麵包機乳清吐司，不是坊間現成的白吐司。

　　未作調味是希望能夠減少破壞去水96小時的優格其乾爽質地的任何機會，且點綴其間的三種夏季水果透過原貌的去水優格與吐司交融之後，好似更能突顯在口中偏甜但微酸的美好滋味。麵包機乳清吐司（=高粉260克+糖20克+鹽1/2小匙+黃豆粉10克+無鹽奶油20克+乳清180克+即溶酵母粉3克）是前兩日（星期六）撥空製作的。第二次製的乳清吐司較第一次少了近三分之一的乳清，因此發酸後膨脹的成果可以填滿麵包機容器的八分滿，第一次約只有五分滿。

　　初步檢討，也許與水量連成關係。由於利用麵包機做出來的吐司免不了底部會產生一個小圓洞，那是容器內的攪拌棒連同麵團一起烤製後留下的痕跡，所以等待吐司脫模冷卻後，片吐司時就要特別留意將吐司橫躺，如此一來只會剩下比較厚的那一片有洞，其它切片的吐司則會完好無缺。這次切片的時候自己卻忘記這個細節，所以幾乎每一片吐司都出現小裂縫。再者，我得承認，自己片吐司的功夫尚待加強，時而厚時而薄，怎麼調整還是無法臻於厚薄均勻的境界。心裏存在些許沮喪，但迅間即時轉念，這是家製的，營養價值至上。其他的，有餘力再説吧！

　　昨天晚餐熱著喝的南瓜堅果濃湯，今早成了搭配這款三國96優格乳清三明治的冰涼飲品。