(record on 2016/07/11)

   三國96優格乳清三明治=火龍果+奇異果+芒果+去水96小時的全奶優格。

 

  續用與昨天外帶出門的優格悶燒罐相同的三國(果),今天早餐製作的是第三款的水果優格三明治。去水四天的無糖全奶優格果然不負所望,質地乾爽不僅近似打發鮮奶油,也擁有相同的細緻,卻添增了鮮奶油缺少的微酸口感。製作方法如同上一款的34優格三明治,僅除了這次的去水優格未作任何調味,且使用的是自製的麵包機乳清吐司,不是坊間現成的白吐司。

 

  未作調味是希望能夠減少破壞去水96小時的優格其乾爽質地的任何機會,且點綴其間的三種夏季水果透過原貌的去水優格與吐司交融之後,好似更能突顯在口中偏甜但微酸的美好滋味。麵包機乳清吐司(=高粉260克+糖20克+鹽1/2小匙+黃豆粉10克+無鹽奶油20克+乳清180克+即溶酵母粉3克)是前兩日(星期六)撥空製作的。第二次製的乳清吐司較第一次少了近三分之一的乳清,因此發酸後膨脹的成果可以填滿麵包機容器的八分滿,第一次約只有五分滿。

 

  初步檢討,也許與水量連成關係。由於利用麵包機做出來的吐司免不了底部會產生一個小圓洞,那是容器內的攪拌棒連同麵團一起烤製後留下的痕跡,所以等待吐司脫模冷卻後,片吐司時就要特別留意將吐司橫躺,如此一來只會剩下比較厚的那一片有洞,其它切片的吐司則會完好無缺。這次切片的時候自己卻忘記這個細節,所以幾乎每一片吐司都出現小裂縫。再者,我得承認,自己片吐司的功夫尚待加強,時而厚時而薄,怎麼調整還是無法臻於厚薄均勻的境界。心裏存在些許沮喪,但迅間即時轉念,這是家製的,營養價值至上。其他的,有餘力再説吧!

 

  昨天晚餐熱著喝的南瓜堅果濃湯,今早成了搭配這款三國96優格乳清三明治的冰涼飲品

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