檸檬魚好Yo

02/25/2010　高纖堅果餅乾　　

　　記得，昨天下午，勛放學返家，第一句問候我的招呼語是，媽媽，還有蛋糕嗎？------02/25/2010

　　孩子真的很喜歡我最近做的這一款抹茶輕乳酪蛋糕，雖然給秀媚姐鑑定過，質地還是出現輕微的漸層，不過，真材實料的好味道是不會受到外觀所牽絆，尤其是透過孩子的舌尖，抹茶輕乳酪蛋糕的軟腴和綿細顯露無遺。沒，昨兒個一早全成了我們一家人早餐的甜點了。

　　話畢，這時的記憶延伸至更早之前，也就是抹茶輕乳酪蛋糕新鮮做好的那幾天。有一天的早餐，勛一面細舔著一小塊蛋糕，一面擔心面對蛋糕吃完的事實，他問，明天我還會做嗎？我笑著答，放心，還有很多。勛繼續問冰箱裡還有222塊的乳酪蛋糕嗎？哇塞，若是這麼多，吃不完的，也壞掉了，多可惜啊！吃完，還想吃，找時間再做，食物新鮮嚐最對＂胃＂。

02/25/2010　高纖堅果餅乾

　　也正好談到勛即將到來的生日，他說想請學校的老師和同學吃抹茶輕乳酪蛋糕，要我不只做一條，還要做幾條，分送給員林阿嬤，大小阿姨，清水爺爺奶奶，以及哥哥姐姐。外子笑著說，要做這麼多條，非得把你媽累死不成？不僅如此，勛還計畫好要回清水奶奶家度過難得的生日派對。聽勛的老師分享，當她無意間告知勛再過兩個星期就是他的生日時，鎮日在學校上課的他都是帶著笑容，輕飄飄的。

　　想再見勛細味品嚐我做的每道甜點裸露在他臉上的滿足，並不想看見如昨天勛在得知沒有了蛋糕當點心的失望表情，今天抽空做了好久沒做的點心款式，餅乾。製作過程和倩有了些微不愉快，也在適時的擁抱與教導下我們恢復了原有的平靜，高纖堅果餅乾上的杏仁果可是倩一顆顆對準麵團中間一口氣壓下去的呢！

　　咔嗞，哇，好脆的餅乾，滿口的營養，與豐富的滋味，很期待勛放學回來嚐一塊的表情與反應。幸福。

　　製作＂高纖堅果餅乾＂需要的材料：

　　材料一－奶油150克，二號黃砂100克，中筋麵粉250克（不過我因一時分心，有30克是倒錯了的高筋麵粉），雞蛋1顆，鹽1/2小匙

　　材料二－即時燕麥片30克，南瓜子30克，核桃40克，黑白芝麻50克，杏仁果12顆

　　作法：

　　1. 奶油放入美善品多功能料理機，以速度3時間30秒，打成散狀，放入黃砂，同樣速度時間45秒，與奶油攪拌均勻。

　　2. 續入剩餘的材料一，以速度3時間90秒，將所有材料混合均勻，再入材料二，以相同的速度與時間，打成麵團。

　　3. 取出麵團，分成24等分，揉成圓球，再壓扁成圓形，麵團中間嵌入杏仁果，入預熱烤箱以上下火180度烘烤約15至20分鐘，見金黃上色即成。